今日菜谱 | 金牌蒜香骨、可乐排骨焖脆米
今日菜谱
【金牌蒜香骨】
【可乐排骨焖脆米】
金牌蒜香骨
食材：排骨、香葱、蒜粉、大蒜、淀粉、红椒
节目大厨使用同款
具体步骤
1、蒜和水持平放入绞碎机绞成蒜泥，蒜泥和蒜汁分开。
2、排骨切成2寸左右的段，加盐腌制10分钟。倒入蒜汁、花雕酒、胡椒粉、蒜粉、淀粉抓匀。
3、锅里坐油，3成热放入蒜末炸至金黄。升至5到6成热油温放入腌制后的排骨，定型后转小火炸8分钟捞出。
4、锅内留底油，放入小葱、红椒、炸好的蒜蓉，转小火放入盐、糖、鸡精，放入排骨，改大火裹上蒜蓉即可。
可乐排骨焖脆米
食材：可乐、米饭、排骨、卜卜米、鸭蛋黄、鸡饭老抽、浓汤宝
节目同款
具体步骤
1、排骨用凉水泡半小时，去除血水后放入凉水中，开锅后捞出。
2、锅里坐油，放白糖炒成糖色，放入排骨、葱、姜、花椒、八角、可乐、鸡饭老抽、鸡粉、盐、浓汤宝烧45分钟。
3、另起锅坐油，放入咸蛋黄。米饭加入鸡蛋黄搅匀放入锅中炒香，出锅前加入卜卜米，放在煲仔中，浇上排骨，在火上焗5分钟撒上芝麻即可。
互动话题
“排骨焯水用凉水还是热水？”
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