鸡翅和它是绝配，出锅前多这一步，外酥里嫩还多汁，一上桌都要抢着吃！
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周末小侄女来家里玩，别看她小小年纪，对吃的挑剔程度堪比厨师大赛的评委。这道菜太油腻了不吃，那道菜太寡淡不吃，甚至连小编的拿手好菜糖醋豆腐丸子都受到了批评，说是吃起来没有嚼头…
要知道我可是美食编辑呢，于是在厨房捣鼓了一下午，晚餐的时候终于用一道【蜜汁鸡翅】征服了小侄女！
没有人可以抗拒鸡翅的美味，可乐鸡翅、蛋黄鸡翅、蒜香鸡翅…但是和这道蜜汁鸡翅比起来，都差一点意思。
鸡翅上挂满了浓郁的酱汁，嫩滑Q弹，入味至极！一口下去，香气直达大脑，并慢慢在全身蔓延开来...再将酱汁浇在米饭上，看着浓郁的酱汁慢慢包裹住每一颗米粒，简直令人食欲大开~
蜜汁鸡翅的关键当然在于“蜜汁”二字，这做法嘛，其实也不难。考虑到小侄女年纪小，小编先把所有鸡翅去骨。
我们需要先找到这个鸡翅的两根骨头的连接处，然后用刀进行切断，然后再握住其中的一根骨肉，进行反复性的旋转，使骨肉逐渐分离，再握住这个骨头的一头，进行一边旋转一边往外面拉，可以使劲大一点，干脆利索点，这样就可以很轻松的把鸡翅中的骨头拉出来了。
去骨后的鸡翅要剞上花刀，这样方便腌制的时候入味。这里有个窍门，就是将蜂蜜用温开水溶化成蜂蜜水，出锅前倒入蜂蜜水，大火收汁，这样就会有自然香甜的口感了。而且蜂蜜带有一点甜度，腌制时酌情减少白糖的量，也更加健康哦~
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不过今天大厨带来的是升级版的【蜜汁鸡翅】，做出了韩式甜辣炸鸡的口感，快跟着小编一探究竟吧！
用料上，大厨用黄芥末、青柠、蜂蜜调出了一味蘸酱，而鸡翅采用油炸的方式，吃的时候蘸酱，这样做就把它变成了一道零食、夜宵，看剧的时候吃最爽了！腌制时加入了清酒、胡椒粉，会比直接用料酒腌制多一丝清香的味道哦~
腌制好的鸡翅在下锅油炸之前，还要裹一身“衣服”，这身衣服就是鸡翅的绝佳搭配了！生粉装碗，加鸡蛋、水调制一个脆皮糊，这就是鸡翅外酥里嫩的关键~注意要加全蛋，这样炸制出的鸡翅色泽才会金黄诱人。
蜜汁鸡翅根
食材：翅根、鸡蛋、青柠、薄荷叶、清酒
调料：黄芥末、蜂蜜
- 具体步骤 -
1、翅根去骨，加盐、糖、清酒、香油、生抽、胡椒粉抓制。
2、生粉加鸡蛋、水调制成糊备用。将黄芥末、青柠、蜂蜜调制成蘸料备用。
3、翅根蘸调好的糊后裹生粉，下入六成油温油锅中小火炸至金黄捞出成菜。
4、成品
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