您还记得原来东安门大街上的山东馆子和山西馆子吗？

八面槽西边，是东安门大街。路南是儿童剧场，官名叫做新中国儿童剧场，据说在解放前是晨光电影院。

儿童剧场的东侧，原来有个邮票公司。邮票公司门前原来很冷清，虽然行人来来往往，但是也没人多注意它。自从兴了集邮，可就是门庭若市了。早先是爱好者们跟这儿没日没夜地排队买新发行的邮票，后来逐渐有人从邮票当中得了利益了，就自发的成了北京城里最早的邮票市场了，每天都聚集了好多人，验看的、讨价还价的，好不热闹。

邮票公司往东，是山东饭馆，山东饭馆再东边，就是山西饭馆。其实无论山东还是山西，都是我小时候自己的习惯叫法，因为它们一个专卖山东菜，一个专卖刀削面。到了现在，我还习惯这么称呼它们，特点分明。

山东饭馆最早的名字我忘记了，反正当我留意它的时候，它是著名的“萃华楼”，后来萃华楼搬走了，又叫了“鲁园春”。

饭馆是个二层楼。一楼是面向大众的，来的不是过路客，就是邮票公司门口的小邮商，反正就是糊弄一顿饭，吃完撂下筷子还得接着忙去。那会儿都是大圆桌，照例是先买票儿，而后等着服务员从厨房里头端出菜站过道吆喝“谁的溜肉片？”客人于是赶紧上前，“我的我的”。说也奇怪，就这么乱糟糟的，却很少有拿错菜的。

二楼就稍微讲究些了，这里供应一些老店传下来的知名的菜式，经常有些老食客来解解馋。虽然也是和楼下一样的圆桌，不过小了些，桌面上也铺了台布。二楼卖当时并不多见的瓶装的啤酒和葡萄酒，还有凉菜，记得啤酒好像是“丰收”的，商标上有麦穗，葡萄酒是“中国红”。菜名也不像楼下似的写在大木牌上在墙上挂着，而是和今天的菜谱一样用小本写了，还加上封皮。

不知道爹请儿子吃饭是不是由来已久的传统，反正记着小时候下馆子都是爸领着我。每次爸都问我想吃什么？我个小人儿哪里知道，所以最后都是他做主。有一顿饭记得清楚，爸要了扒肉条、芙蓉鸡片、乌鱼蛋汤，给他自己要了瓶啤酒。还是得先买票，不过二楼可以坐等服务员送上来。

这么多年过去还记得这么清楚，不光是因为好吃，主要是知道了些和菜有关的事，所以印象深刻。比如芙蓉鸡片，原来是把鸡肉剁茸而后和蛋清抽打匀了，温油滑出来的，有鸡味儿而无鸡型，见味儿不见肉。雪白的芙蓉上还衬着两根儿绿绿的豆苗。不光好吃啊，还好看。

从此就知道了，敢情这吃里的学问，也大了去了。

山西饭馆，那会儿好像就叫“山西饭庄”, 总是路过，却从来没有进去。山西饭馆儿是个横开的平房，门口挺宽的，店门和台阶之间还留了个小平台。这饭馆似乎只卖一种东西——刀削面。

不曾进门，就闻到了浓烈的味道，那味道是三种——醋味、红烧肉末味、辣椒味，共同的特点就是味儿特厚，窜鼻子。山西饭馆比山东饭馆买卖红火，中午尤其人多。从门口看进去，许多的四脚桌子周边围满了人，桌上放着醋瓶子（头回知道老陈醋就是在这儿）、装油辣椒的大碗，窗台上放了个粗陋点的搪瓷盆，装的都是整头的蒜。这些东西都是随客人口味自己放的。大碗盛了面，服务员给浇了肉末的卤，自己再放了辣椒淋了老陈醋，掰上几粒大蒜，屋里找不到地方，就干脆蹲在门外的小平台上呼呼噜噜地解决了。我每次路过的时候都能看见门口的地上、窗台上、蹲着的人脚边上杂乱地堆放着没收拾的碗和蒜皮之类，显得乱糟糟的。

后来一直觉得，吃刀削面就得蹲地上吃才对！

山东饭馆、山西饭馆早已经都拆了，在两个饭馆儿的原址上又盖了大楼，就是现在的香港美食城。

（转自新浪博客：酒杯里的忧郁）