简单又不失精致的网红抹面大揭秘！口感比黑森林还棒的蛋糕！
有了马甲线
我就会从小熊软糖
变成小熊硬糖
所以我是不会练的
你看这个蛋糕抹面
是不是十分平滑？
咖啡色的奶油配上一圈蓝莓
简单又不失精致
轻轻一挖
感觉好像破墙一般呀！
1层巧克力的抹面
4层蛋糕片
4层蓝莓奶油的配置
口感比黑森林还棒~
那么今天
就分享一个味道超级好的奶油蛋糕
还有这个超平滑的抹面配方
大家看到的很多网红蛋糕
都是这种平滑程度哦
当然别人不一定使用同样的方法
效果到达就好了
鸡蛋：4个
糖：100g
蜂蜜/水饴：10g
香草精：3g
黄油：35g
牛奶：55g
低粉：110g
抹面奶油：250g奶油+18g糖
黑巧克力：80g
黄油：16g
淡奶油：160g
干纳许：20g黑巧+20g淡奶油+5g黄油
香软可可海绵
本方子可以用戚风或海绵蛋糕，如果需要可可海绵蛋糕做法，请用以上配方用量，点击图片参考文中做法。步骤是一样的哦。烤完切成4片蛋糕备用。
抹面巧克力奶油
将黑巧克力与黄油倒入盆中，置于热水上，不断搅拌使其融化混合。
淡奶油分两次倒入搅拌均匀，此时还未离开热水哦！搅拌均匀后，盖上保鲜膜，送入冰箱冷冻层冷冻15分钟。一定要冷冻的够冷才能取出。
取出后用打蛋器高速打发，尽量不要让打蛋器与盆壁发生太大的碰撞，产生大气泡就不好。
打发至奶油有均匀的纹路，提起打蛋器有直立的尖勾就ok了。
接下来就开始抹面了。这个奶油比较浓稠，会很好上手。
抹刀轻轻贴于奶油，转动裱花台，一个非常平整细腻的抹面出现。
另外，它会牢牢挂住蛋糕周围，垂直抹面也轻松很多。
你只需要用抹刀将其抹到这种程度就行，接下来就用刮板神奇的一刮。
刮板呈九十度轻轻贴于奶油，转动裱花台，奶油立刻变的平整起来。
最后我们对蛋糕进行收边完成抹面的工作。
干纳许：黑巧+黄油+淡奶油隔水加热混合均匀，冷却到30度就可以淋面了。
最后我们在干纳许内圈摆上两圈蓝莓，或者蛋白糖、艾琳糖等装饰，过筛一层糖粉。
超货真价实的私房蓝莓巧克力蛋糕，完成！！