茶源地理 | 铁观音，总有人在默默爱你
健康生活，从一杯茶开始
过去在知道“铁观音”的人的印象里，这三个字几乎就是好茶的代名词。即使纵观中国茶叶的前世今生也无法否认，安溪铁观音的确是中国茶叶史上一颗闪耀的明星。
但正当很多人还沉浸在“无安不成市，无铁不成店”的神话局面时，安溪铁观音却遭遇了一场致命风波。
“安溪土地被过度开采，
茶树生长环境遭到破坏。
茶农过度使用农药化肥，
茶叶农残超标，
喝了等于喝毒药。”
……
市场上开始铺天盖地疯传类似负面信息，愈演愈烈。
在这样负面的传言面前，理性、公正、客观看待事物本质的理论似乎在一瞬间分崩离析。
时至今日，局面仍然没有得到很好的改观。
这是今年九月中旬，发生珠海茶博会上的一幕：一对年轻夫妻和他们的孩子看到我们展位上的《茶源地理—安溪》，书还没翻开，妈妈就先开口说，“安溪铁观音不能喝了，农药过剩。”语气里是些许的遗憾。
我邀请他们坐下看书喝茶，一家三口也很乐意，过会儿就听孩子指着安溪说：“妈妈，我要这本。”听到儿子想要，年轻妈妈还是宽慰的，“那我们就从外来人的视野来看看安溪吧。”
说到这里我们才得知，他们是定居在珠海的安溪人。只是没有想到，安溪人对铁观音的看法也和外界一样的消极。
时间回到2017年，那时关于安溪铁观音不能喝的传言已经持续很长时间，面对这样的传言，茶道新生活的记者的第一反应是发问，“为什么？”
于是很快，我们就亲自走进安溪，一探究竟。
来到安溪之后，记者们确实看到了某些地方土地被过度开采的情况，可以想像，这几座连绵的光头山在被开发成茶园地之前，应该是茂密的森林。
通过走访各个产区和茶叶市场，记者们也了解到安溪确实存在化肥和农药过度使用的情况。
（左一不施肥的茶树根系，右一施肥的茶树根系）
这些情况的确导致了安溪铁观音市场的没落，茶叶开始变得不值钱，很多茶农放弃了做茶，选择背井离乡外出讨生活。
诸多现象证明了外界的传言不全是空穴来风，但走访过安溪的人知道，传言太过绝对。
其实近些年，由于茶农外出打工，很多地方土地得以休养生息，原本裸露的土地开始冒出绿色的植物来，种类繁多。
时间在流逝，一切都在变化之中，安溪和铁观音也一样，经过野蛮生长和低谷期之后，都在慢慢回归理性当中。
草木尚且能自我调整，更何况是有智慧的人类呢。
（杂草丛生的茶园）
其实早在2004年，安溪县就提出了生态建设的概念，2009年，安溪县政府正式出台红头文件，提出从当年起，每年规划100座茶山植树造林，丰富植物多样性。
抛开政府政策上的助力不谈，安溪民间也有很多茶人深爱安溪这片土地，也深爱着铁观音。
刘金龙
“很少有人卖茶像我这么嚣张。”
龙涓（安溪的一个产区）的制茶大师刘金龙，2008年带领举源村的村民成立了举源合作社，从茶园管理到茶叶生产都有统一指导。合作社成立那年，秋茶干茶卖到了400多元一斤。一说起这件事，刘金龙的自信就溢于言表，“很少有人卖茶卖的像我这么嚣张的。”
经济效益是一方面，刘金龙其实从未忽视对茶园生态多样性的打造。
在福建农林大学根系生物学研究中心主任廖红和他的研究生的指导下，他在茶园实行“茶林混植”的模式，套种落叶乔木类，这些乔木的落叶将成为茶树的肥料。
不仅是乔木，茶园还套种了大豆、花生、油菜当作肥料，同时吸引益虫，防止虫害。控制好农药和化肥，才能让大家喝到放心茶。
魏荣南
“我做的是未来的茶。”
对安溪茶始终保持热忱和创新精神的不只刘金龙。
魏荣南，新加坡茶商公会主席，也一直在践行这样的理念。
在魏荣南的祖籍地松林头，他建成了一个完全零化肥零农药的茶园，请福建农林大学孙威江教授作布局和规划，精确到每块片区挖多少个植株穴、挖多深、间距多大、施什么肥、施多少、排水沟和防火带怎么设置等等。
为了达到有机茶园（BCS）的标准，他千里迢迢奔赴东北，找到一家通过了有机认证（BCS）的大豆企业的大豆豆浆做肥料。
对方非常意外，“给人喝都奢侈，你们竟然要拿去给茶树施肥？”
奢侈的结果是，茶园顺利通过了德国有机认证（BCS）的全部464项检测。
面对别人的不理解，魏荣南说，“我做的不是过去的茶，也不是当下的茶，而是未来的茶。”
当外界还停留在对安溪茶固有的负面印象的时候，安溪茶已经又一次走在了行业的最前面。
不管外面的传言有多猛烈，安溪始终有独具智慧的茶人在坚守和创新。
魏月德
“我跟铁观音谈了40多年的恋爱。”
魏月德就是一个坚守的人，他是国家非物质文化遗产乌龙茶（铁观音）制作技艺代表性传承人，14岁开始做铁观音，已经做了40多年，用他的话说就是，“我跟铁观音谈了40多年的恋爱。”
守了铁观音40年，却并不守旧。早在20世纪90年代，魏月德就尝试过用空调、灯光、火碳等手段调节茶叶的温湿度，他说：“地球每天都在变，空气也在变，人也要顺着变，人要顺茶，茶也要顺人。”
他对铁观音爱得深沉，“真正好的铁观音，是镜子，是灵魂，是美妙的梦，茶会对我说话，我也会对茶说话，她比老婆更理解我，铁观音是我，我是铁观音，她要哭要笑要动我都知道。”
（说起铁观音深情并茂的魏月德）
正如魏月德所说“地球每天都在变”，万事万物，日新月异，安溪和铁观音也是如此，人们对安溪铁观音的看法是否也应该有所变化？
安溪铁观音其实只是一个勇敢走在前面的孩子，在此之前，没人能告诉安溪该怎么走——我们可以批评一个犯错的小孩，但也请给他改过自新的机会。
安溪这片土地已经在慢慢恢复当中，铁观音也正在以全新的面貌出现在曾经爱它的人面前，更令人欣慰和自豪的是那些在铁观音处在低谷时候，不放弃它，始终爱护它的安溪茶人。
时过境迁，那些曾经为了生活而不得不出走远方的安溪儿女，也该回头看看自己的母亲了，相信安溪依然爱你们如初。
就像文章开头在茶博会上买书的一家三口，那位年轻的母亲在翻读了一会儿《茶源地理·安溪》后，嘴角不禁露出欣慰笑容。
我想，“安溪”二字给她带来的消极印象想必会从此刻开始消退，相信在不久的将来，她会再次爱上安溪铁观音这杯茶。
△点击图片，奔赴安溪△