图说丨海原打场六步曲，带你体会“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”！
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Jun
在禾场上将收割的麦子、稻子、高粱等脱粒的过程叫打场。场地要选在向阳、通风的地方。这样把脱粒后的粮食摊开，蒸发快，粮食容易去掉水分，以利于存储。生产队的打麦场上一般堆有夏田作物和秋田作物。这些作物中最难脱粒的就是小麦，一是因为小麦是农家的主粮，相对种植面积大，数量多；二是因为小麦在脱粒时麦秆必须干透，所以在场上堆放的最多，时间也最长。
今天我们就来看看摄影师李正山记录的海原县夏收打场过程，带你体会“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。
没有在农村呆过，你就永无法理解农民的艰辛。农民是没有休息日和节假日的，日出而作，日落而息，这就是农民的日常作息表，面朝黄土背朝天的种点粮食，还要盼望风调雨顺，才能有个好的收成。农民总有干不完的活，春种、夏管理、秋收哪一环节都不能偷懒，你欺骗土地，土地就会给你撒个谎……
摊小麦也叫摊场，它是将大麦垛上的麦捆运送到场的中心，拆开麦捆的腰辫子，然后一层挨一层约成八十度的角度半立铺开，麦穗朝着圆心，一直铺成一个直径约三十到四十米的大圆形（摊的面积根据场内可利用面积的大小而定）。
两头骡子用两个夹板从两面套上打场用的石磙,也叫碌碡。
打场的关键就是以铺好麦子的大圆半径为直径，转小圈，一圈紧掺一圈向前移进，一直转到将大圆所有铺好的麦子打完，这样转完一圈即叫一漫结束，打场一共要进行三漫，经过三漫，麦粒基本上就脱尽了，麦秆也打成比较棉软的草，冬天可供牲畜吃。
第一个阶段叫“翻生麦”，、用双股木杈，一个人跟一个人从打平麦秆面的外沿向外翻，把下面没有打碾上的生麦穗翻上来，最后翻到中心，将中心空出的部分从边缘处挑生麦穗补足。
启场完毕后，留在场子上的是麦粒和麦衣、碎草，人们再用专门制作的推麦板，一个人扶着，两个人用绳子拉着，推移到场的有风口的空地，堆成条形垛子待有风时再借助风力扬去比较轻的麦衣碎草。
扬场也是一个需要有技术和经验老农干的活，用木锨（木把木平板头的锨，扬场专用工具）操作。因为扬时用力过大，麦粒落下来不能到该到的位置上；用力过小，扬不出衣草，麦粒和衣草无法分离；扬场的老农还要把握风向，保证颗粒在扬起与下落是能充分利用风的走向。经过这六个程序，一轮打场就结束了。
此刻
古人云：“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕,恒念物力维艰”，我们要时刻牢记并保持艰苦奋斗、勤俭节约这些中华民族的优秀传统美德，建立节约型社会。土地给予我们丰盛的食物，如果我们一昧的浪费它，总有一天这份有限的资源也会因此而匮乏，我们只有去珍惜它，生活才能变得更幸福...
李正山，生于1955年，曾任中学教师，公务员。现退休。曾参加编辑<<海原民间故事>><<海原民间歌谣>><<海原民间谚语>>的搜集编写工作，并担任主编,编辑。受到中华人民共和国文化部，国家民委，全国艺术科学规划领导小组和自治区宣传部，自治区文化厅，自治区民委，自治区文联的奖励，曾多次受到<<宁夏日报>>的表彰奖励。参与编写<<西征红军在海原>>等书籍。爱好文学，摄影，收藏。
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