秋果之王居然是它？维C含量比西红柿还高！这么做美味又养生
每天16:00，五星大厨教你4道家常小菜！
有句俗语，叫做“不时不食”，意思是吃东西要顺应时令、按季节。
所以天气稍一转凉，小暖就盼着各类新鲜蔬果上市，尤其是那一口营养丰富的鲜板栗。
拿来生吃清甜香脆；烤过粉糯香甜；就算拿来入菜，也毫不逊色。
板栗，除了含有丰富的不饱和脂肪酸，还有极高的蛋白质、钙、磷等矿物质，以及维生素C、B1、B2等，有强身健体、养胃健脾之功效。
据对比，每100克板栗中含有24毫克维生素C，比西红柿还要高，更是苹果的十多倍，是不折不扣的“秋果之王”！
▲100克板栗的营养价值表
《本草纲目》中记载：“栗味甘性温，入脾胃肾经。”
秋季是补肾的最佳时节，适量吃一些栗子，不仅能补肾壮腰，还能活血养颜。
作为富含碳水化合物的坚果，它不仅能给人体供给能量，保证机体营养均衡，还能益气健脾，让你容光焕发。
今天要教大家的是“荷香栗子鸡”。
众所周知，栗子+鸡肉=绝配，不仅营养互补，而且栗子的粉甜与鸡肉的鲜美更是相得益彰。汁醇味厚，养胃健脾，特别适合秋季食用~
做法也是一贯的简单，在经典名菜板栗烧鸡的基础上，小暖将它进行了豪华升级。
加上了开胃滋阴的乌梅，润肺止咳的冰糖，还有去腻减脂的荷叶。
咕嘟咕嘟地焖一锅，配上热腾腾的米饭，好吃得一塌糊涂！
栗子这么好，该如何挑选呢？
一是，听声音
将板栗放在口袋中扎紧，让每个栗子都紧紧固定在一起。
摇晃袋子，若是发出巨大的晃动声，则说明有些栗子肉脱水，是陈年的栗子。反之，则是新鲜栗子。
二是：看绒毛
新鲜板栗表皮往往有一层绒毛，若表面光滑平坦，大多是不新鲜的老栗子。
栗子食用注意事项
栗子富含柔软的膳食纤维，糖尿病患者也可适量品尝。
栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以一次不宜多食。每日最多15颗，不仅营养全而且不发胖！
新鲜栗子容易发霉变质，吃了发霉的栗子会引起中毒，所以，变质的栗子不能吃。（还想看栗子快速去皮的小可爱，快来文末留言哦~）
荷香栗子鸡
▲点我，我是视频
郝振江 暖暖大厨
中国烹饪大师、四川饭店行政总厨
食材
鸡翅 / 板栗 / 葱姜蒜 / 荷叶 / 核桃仁
生抽 / 蚝油 / 料酒 / 八角 / 冰糖
海鲜酱 / 叉烧酱 / 乌梅 / 油盐水等
做法
- 1 -
食材的处理：鸡翅洗净，然后在两侧分别剞上花刀。葱切大段，姜蒜切片备用。
花刀剞上3刀即可，便于成熟和入味
- 2 -
腌制：取一只大碗，在鸡翅中加入1勺生抽、半勺蚝油，用手抓匀静置5分钟即可。
生抽和蚝油的比例2:1
无需加盐，生抽、蚝油已有一定的盐分，既上色又入味
- 3 -
煎制：少许底油，四成油温下入鸡翅，单面煎制20秒达到双面金黄色，然后加入1颗八角，葱姜蒜煸香。
- 4 -
煸炒：将去皮焯水的的栗子下入锅中，略煸，锅边烹入料酒，加入鸡翅2倍的清水。
- 5 -
调味：锅中依次加入冰糖6~7颗、海鲜酱1勺、叉烧酱1勺、乌梅 15~16粒、生抽 2勺，拌匀即可。
- 6 -
荷叶妙用：将一只新鲜的荷叶直接撕碎，下入锅中焖煮，另取一只完整的荷叶，当做锅盖，焖煮15分钟即可。
既起到保温的效果，同时再次补充了荷叶的香气
- 7 -
完成：将多余的调料挑出，转成大火，加入适量的核桃仁，待汤汁浓稠即可出锅。
最终成品
😋😋😋
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