早餐喝点不一样的粥,暖胃暖身好消化,止咳润肺,营养翻倍

最近天气是越来越冷了,北京的昼夜温差有10~15℃的之大,早晚出门要是不备件小外套,第二天准感冒。

除了用衣服来抵御寒冷,暖暖还有一个秋冬暖身秘诀,那就是喝汤粥,驱寒意

今年上半年,复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏的一句“早上不许吃粥”上了热门。

其实,这个“不许吃粥”没有那么绝对,后续张文宏回应:单纯的白粥,营养成分太单一,要注意搭配其他食物一起吃,才能保证营养均衡

暖暖也这么觉得,现在各家条件好了,饮食方面更要注重营养均衡,光喝白粥、吃咸菜哪能跟上营养呢?像暖暖家上有六旬老人下有小学孩童,让家人能早餐吃得好,太重要了!

不是所有的粥都适合当早餐

1、注意配餐搭配:白粥可以吃,不过也要搭配得有营养,可不能就着豆腐乳、咸菜、酱瓜当早餐吃,这样吃营养单一,而且钠含量还超标,对身体可没啥好处。建议可以搭配一些新鲜蔬菜、鸡蛋、肉

2、少糖少盐不放碱:多放糖或盐,都是不利于身体健康的,吃得清淡些最好。有些粥店,为了加快熬粥的速度,会在煮粥的时候放碱,这样一来会破坏B族维生素,营养方面就打折扣了。

3、多吃粗粮粥:白粥的营养比较单一,但加入燕麦、各种豆子、糙米这些粗粮后,就好多了。中国膳食指南(2016版)建议:每天吃够全谷和杂豆类食物50~150克,把它们煮进粥里,好吃又营养。

煮出营养粥的小诀窍

煮粥嘛,把水和米放锅里煮就成了,看着简单,要做的好,这窍门也不少。

1、米和水的比例。

煮粥最好一次性把水加够,中途加水会让粥水分离,吃起来口感不够绵密。

每个人对粥的浓厚程度喜爱不一,这里有个窍门:

喜欢稠一点:1杯米配11杯水

喜欢稀一点:1杯米配14杯水

2、加快煮粥时间

每次煮粥,没个一小时可下不来,咱可以在煮粥前,把米先用冷水浸泡半小时以上,让米提前吸饱水膨胀开,这样熬煮起来既可以节省时间,又能让口感更厚实。

也可以提前把所有食材放进电饭煲,一键炖煮,解放双手。

3、水开下锅不糊锅

平常咱家里煮粥,多半是冷水、米统统倒进锅里煮,暖暖告诉您,水开再下米煮会更好:不容易糊锅而且煮粥更省时间

在暖暖家,秋冬早餐里出现频率最高的就是【豆浆粥】,配料可不是单单只有豆浆和米。

银耳富含各种氨基酸,糯米、大米有着咱们人体每日所需的碳水化合物、豆浆是满满的蛋白质、罗汉果又有止咳润肺的功效,再佐以葡萄干、冰糖调味,种类丰富,营养满分!这一碗喝下去,暖暖的,舒心。

豆浆煮粥也不是什么新奇的吃法,在南京有一道著名小吃“美龄粥”,相传是宋美龄(106岁高寿)最爱的一道主食

能成为宋美龄的心头好,一定不简单,来一起看看暖暖家的大厨做法吧。(文章末尾有大米防虫小技巧)

快手豆浆粥

(视频在文章末尾留言区查看)

食材

糯米 / 大米 / 罗汉果 / 豆浆

银耳 / 冰糖 / 葡萄干

做法

- 1 -

处理食材:糯米、大米提前浸泡2小时,银耳泡发,罗汉果壳和果肉分离,果肉放水里浸泡10分钟备用。

大厨窍门:糯米和大米的比例是3:2,,提前浸泡可以缩短熬粥的时间;罗汉果的壳不要扔留着备用。

- 2 -

煮豆浆:砂锅中倒一点清水,再倒入豆浆、罗汉果壳,煮沸后捞出罗汉果壳。

大厨窍门:直接熬豆浆容易糊锅。

- 3 -

煲粥:转中火倒入浸泡好的两种米,再转小火盖上盖子留条缝煲15分钟左右。

大厨窍门:水开后放米,不容易糊锅;煮粥的时候,盖子留条缝可以防止溢锅。

- 4 -

放佐料:煲好的粥里倒入泡罗汉果肉的水搅匀,再加入银耳、少许冰糖不停搅拌;出锅前撒上葡萄干,完成。

 最终成品 
😋😋😋

暖暖在这里插播一条“大米防虫小技巧”

大蒜或花椒用纱布包好,放几个在米袋、米桶中。有研究发现:大蒜素和花椒中,有一些植物精油类物质,对大米蛀虫有灭杀作用。

近期比较火的菜谱都在这里

(点击图片就可以看到完整视频+做法了)

▲小米疙瘩汤

▲桂花拉糕

▲家常版东坡肉

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