豆腐狮子头

材料：豆腐400克、猪肉馅200克、香菇2个、高汤1碗、鸡蛋1个、香菜适量

调料：葱1段、姜1块、盐3克、生抽10克、调馅粉3克、香油5克、胡椒粉2克

做法：

1、香菇切成末，放入肉馅中，放入葱末、姜末

2、加入生抽、鸡精、香油、盐搅拌均匀，再加入蛋黄1个，搅打上劲

3、将豆腐提前蒸5分钟，豆腐放入大碗中，用小勺压成泥

4、加入淀粉、蛋清、少许盐搅拌均匀，在手上抹少许淀粉水，取一团豆腐泥，摊平，放入适量肉馅，将豆腐馅团成球状，包成丸子。

5、上锅蒸锅，大火蒸15分钟

6、锅中加高汤，加胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，浇在丸子上，撒香菜末即可。