这种瓜现在吃最鲜嫩！2块钱1斤，搭配鸡蛋一起炒，补水去火又下饭

每天16:00，五星大厨教你4道家常小菜！

俗话说“春吃芽，夏吃瓜”，这一到夏天，各种瓜果蔬菜纷纷上市，最近小暖家的餐桌上，丝瓜绝对算得上是老大了！

因为进入7月气温飙升，人体出汗量也随之增加，为了补充水分很多人只会逼自己和家人大量喝水。但其实丝瓜也是很好的补水蔬菜，素有“瓜果药材”和“植物海蜇”的美称。

它的含水量高达94.3%，能和冬瓜相媲美，同时还能提供多种维生素和膳食纤维。

《本草纲目》中早就记载，丝瓜“能通人脉络脏腑，而去风解毒，消肿化痰，祛痛杀虫，及治诸血病也”。 可见丝瓜作用广泛，的确是一种极佳的食材。

丝瓜具体有哪些功效呢？

/保护心血管/

丝瓜富含钾、钙、镁、磷、铁、锌等微量元素，高钾低钠，能有效预防高血压和心脑血管疾病。

/减肥健体/

相比于其他瓜类蔬菜，丝瓜含有不可取代的葫芦碱，能调节人体代谢，还能促进减肥，更是防病治病的高手。

同时丝瓜中的碳水化合物、脂肪含量很少，每100克可食部分仅有20千卡的能量，好吃还不怕胖~

/美白抗衰老/

丝瓜中富含维生素B1和维生素C，不仅能防止肌肤老化还能保护皮肤，消除色斑，使其白皙。

此外，丝瓜中还含有18种氨基酸和优质蛋白，是美容佳品，一天一个它，色斑衰老全不怕！

丝瓜怎么处理才不会氧化变黑？

不过丝瓜虽然好吃，但是在做的时候总会遇到这样一个难题：丝瓜特别容易氧化，炒出来黑乎乎的完全没有食欲，这里分享几个小窍门！

1、丝瓜焯水时，可以在水里面放点色拉油和适几滴白醋，可以让丝瓜的颜色特别鲜艳，而且不会变色。

2、炒丝瓜时学会点水，一边炒丝瓜，一边点水，颜色也会保持翠绿。

3、丝瓜需要清洗后再削皮，削皮后再清洗，想使颜色保持翠绿的话，焯水后冷水冲凉一下。

4、丝瓜切好后不马上烹饪的话，不要放在空气中，需要泡在淡盐水里面，这样丝瓜就不会变黑了！

家中常见烹制丝瓜的方法，多是清炒、。今天小暖教大家另外2种丝瓜的做法：丝瓜炒蛋+丝瓜烧油条虾。好吃又上手，几分钟就可以做好，非常适合夏季吃！

油条，是很多人早餐必备，但其实油条是百搭款，炒什么都好吃。今天，给大家带来的丝瓜烧油条虾，香脆的老油条，配上口味清爽的丝瓜和鲜嫩肥美的海白虾。

别有一番风味，绝对不是黑暗料理。简单快手又好看，口感丰富，保你怎么吃都不腻~

戳视频↓跟着大厨一起做起来吧~

丝瓜炒蛋

食材

丝瓜/鸡蛋/姜末/油盐

做法

1、丝瓜去皮切滚刀片，如果家里没有刨子去皮的话，可用刀刮的方式。

2、锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水。水再次开就即可捞出。如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下。

3、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。

4、锅中底油，油微热放姜末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒。

5、大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间，20~30秒即可出锅~

丝瓜烧油条虾

▲点我，我是视频

夏天  暖暖大厨

中国烹饪大师、中餐烹调高级技师

食材

丝瓜/海白虾/姜/鸡蛋/胡萝卜

小青菜/香菜/香葱/白醋/油盐/胡椒粉

做法

- 1 -

食材处理：用刀刮掉丝瓜的表皮，切成小段，然后去掉丝瓜瓤（口感更好）最后用滴入几滴白醋的清水浸泡即可。

大厨窍门：处理丝瓜最好不要将表皮去的过于干净，只需用刀轻刮去掉最粗糙的部位即可。

- 2 -

腌制虾肉：海白虾去掉虾皮、虾线，虾头虾尾单放，虾身肉敲击成虾泥后放入盐、胡椒粉摔打上劲，最后加入香菜、香葱拌匀腌渍。

- 3 -

油条处理：油条切成段，对半切开，然后酿入虾泥，装上虾尾形成漂亮的造型即可。

- 4 -

吊制虾汤：锅放少许底油，放入姜片、虾头，慢慢挤压虾头煎出虾油，鸡蛋液打匀之后倒入锅中一起炒碎，热水入锅烧制5分钟，用箅子过滤出虾汤。

- 5 -

煎制：锅中不放油，直接下入油条虾中小火煎制15秒，让油条变得爽脆。

- 6 -

完成：丝瓜清洗掉白醋，放入锅边稍加煎制，然后烹入料酒，加入没过食材的鲜虾浓汤稍加煮制，最后加入胡萝卜块、盐、小青菜，即可完成~

最好选择不粘锅来煎制，不需要加一滴油

 最终成品 
😋😋😋