五花肉这样做入味最快！不上浆不腌制，香而不腻超下饭！

小暖答疑

暖粉提问：如何分辨油几成热？

小暖解答：2成热时候，手放到油锅表面，能感觉到热度；5成热时，将筷子放到油中，能看到微小的气泡；7成热时，筷子上气泡变密集，并有青烟；8成热时，筷子上气泡变得密集，油烟明显。

夏天最大的享受，就是在夜里喝一口啤酒，吃一口烧烤，尤其是吃到口感特别弹的五花肉，真的太享受了！

不过，你知道如何在家把五花肉做出烧烤的味道吗？

想让五花肉充分入味，一般要经过煮，切，炒三步，说真的，在夏季高温中，这种入味做法着实有点麻烦。

不过，这次大厨用了一种新方法，能让五花肉迅速入味，想知道是什么吗？往下看哈~

20190712

今日主题：头伏在家吃烧烤味

| 紫苏烧烤五花肉 |

| 消暑鸡块 |

| 茴香饺子 |

| 鱼香鸡丝 |

紫苏烧烤五花肉

-食材-

五花肉/紫苏叶/葱姜蒜/苏籽油/盐/料酒

辣椒/孜然粒/孜然粉

-具体步骤-

食材处理：五花肉切薄片；紫苏叶放清水中浸泡，撒入二指盐。

紫苏叶处理：锅中倒入苏籽油，紫苏叶攥干水分下锅煸炒出锅即可。

五花肉处理：锅中下入五花肉，分2—3次下入料酒，五花肉打卷后，再放入大量蒜爆香后，再放入葱姜。

调味：锅中放入孜然粒，炒熟后，再放入，孜然，辣椒，三指盐，紫苏叶，翻炒均匀后，再放入一克盐。

消暑鸡块

大厨提示：面包糠要选择无糖的。

-食材-

鸡胸肉/土豆/鸡蛋/玉米淀粉/料酒

白胡椒粉/面包糠

-具体步骤-

食材处理：2块鸡胸肉去筋，2颗土豆切片，放入绞肉机中，再加入4—5克盐，少许鸡精，3勺料酒，少许白胡椒粉，绞成馅料末。

鸡蛋处理：2颗鸡蛋打成鸡蛋液，鸡蛋液出沫即可。

小饼制作：馅料捏成丸子状，放在玉米淀粉中裹匀，再放案板上，按压成小饼。再放入蛋液中蘸取后放到面包糠中裹匀。

炸制：锅中三成热油温时，下入饼，炸至成熟后捞出，油温再次升高至四成热，放入鸡块饼，炸至酥脆捞出。

茴香饺子

详细步骤请参考：明日入伏，必吃这碗饺子！拌馅时加点它，鲜美多汁又养生~

鱼香鸡丝

-食材-

鸡胸肉/木耳/笋/泡辣椒/鸡蛋清/葱姜蒜/生抽/盐

糖/白胡椒粉/干淀粉/料酒/米醋/老抽

-具体步骤-

鸡肉处理：鸡肉顺纹理切成鸡丝。取空碗放入三分之一个鸡蛋清，放入相对等的水，少许盐，糖，白胡椒粉，少许生抽，搅拌均匀。分次将料汁倒入鸡肉中，揉捏均匀，鸡丝黏腻后加入干淀粉调和。

泡辣椒处理：泡辣椒去籽，放入绞肉机中搅打成辣椒碎。

调汁：碗中放入葱姜蒜，加入一勺料酒，两勺生抽，三勺白糖，四勺米醋，五勺清水，少许老抽，水淀粉。

炒制：锅中放底油，油温三成热，放入鸡丝，轻轻打散至条条分明。锅中油脂往前推，放入泡辣椒碎，葱姜蒜，煸炒，再放入汆烫好的冬笋丝，木耳，大火爆炒，再淋入调好的酱汁，淀粉糊化后，翻炒均匀即可。

大家还有什么做菜疑问，记得留言哦~

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道

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