10块钱的海鲜！用这招做，比小龙虾还要抢手~
暖暖的味道btvjiadeweidao
每天下午16:00分，教你做4道大厨家常菜！
花蛤肉质细嫩，营养丰富，号称“天下第一鲜”。而且物美价廉，通常10块钱就能炒满满一大盘，可以说是非常廉价的海鲜了。
您在家吃花蛤，是不是不是爆炒，就是做汤了？郝大厨今天将花蛤与笋完美结合，教您八分钟做出这道笋烧花蛤，花蛤肉味鲜美，笋的营养丰富，二者合一，简直绝配。
除了和笋搭配，小暖再附赠一道葱姜炒花蛤，喜欢吃花蛤的暖粉，快跟着大厨一起来学学吧！
2017/11/1·暖暖推荐菜
笋烧花蛤
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如何查看这道菜的视频呢？
锁定今天16:35分北京卫视暖暖的味道
（不着急的话，可查看明日头条底部视频）
暖暖委托人
孔垂楠 演员/歌手
委托理由：
热爱美食的他希望跟大厨
学做一顿鲜味十足的大餐！
今日招牌菜
酱烧鲤鱼
香辣蟹
✔笋烧花蛤
✔葱姜炒花蛤
黑椒蘑菇
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RECIPE
笋烧花蛤
食
材
花蛤 / 笋 / 菜籽油 / 姜 / 青蒜
黄酒 / 生抽 / 蚝油 / 胡椒粉 / 白糖等
图文菜谱
1、食材的处理：在清水中倒入几滴香油，让花蛤快速吐沙。（更多方法拉至底部小窍门）
2、焯水：水烧开后下入花蛤，一分钟左右花蛤成熟，浮沫打去，即可捞出备用。
PS：焯水的目的：一是让花蛤张口，二是清除多余的杂质。
3、煎制：开火，下菜籽油煎制笋（事先用淘米水焯过的笋），将笋煎制有焦边即可。
4、调味：放入适量的姜翻炒，烹入适量的黄酒、生抽、水、蚝油、胡椒粉、白糖、盐，放入花蛤大火烧制，收浓汤汁。
5、出锅：出锅前加入青蒜，翻炒均匀，即可完成。
最终成品
😋😋😋
大厨小窍门
➊ 花蛤吐沙小窍门：除了滴香油，还可以放盐或者放铁钉。
➋ 巧用淘米水焯笋，可以最大限度的去除草酸。
➌ 贝类含有丰富的营养元素，特别是锌的含量，多食用有助于提高咱们的抵抗力和免疫力。建议长身体、长智慧的孩子多吃。
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RECIPE
葱姜炒花蛤
食
材
花蛤 / 香油 / 葱 / 姜片
少量豆豉 / 糖 / 盐 鸡精 / 料酒
视频+图文菜谱
▲戳我，我是视频
1、清洗花蛤：把花蛤放入放了香油的水中摇晃，完全吐沙后捞起备用。
2、炒制：锅中加入少许油，开中小火，下大量葱、姜片、少量豆豉煸香。
3、调味：加入水，少许糖、盐、鸡精、料酒去腥调味。
4、出锅：下花蛤焖煮，收汁，完美出锅。
最终成品
😋😋😋
大厨小窍门
➊ 花蛤开壳后，喜欢香菜的暖粉可可放一点。
➋ 出锅后加入鱼露，这道菜吃起来更加鲜美。
· END ·
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