冬季最美味的腊肉，配什么炒起来最香？
腊肉
一个专属冬天的美味
每年腊月代表着新的一年即将开始
不少人家都会制作这个象征团聚的美食
一家人坐在一起品尝着腊肉、喝着小酒
是一年中最完美的句号~
今天大厨给我们带来一道腊肉家常小炒
用材简单、操作容易
加上一碗白米饭就能满足~
【到家大厨】
张陆占
暖暖大厨
今日菜谱
| 赤肉拌面 |
| 干锅腊肉土豆片 |
| 土匪猪肝 |
| 芝麻牙签羊肉 |
赤龙拌面
详细步骤请戳→这碗面家家会做，但好吃的秘诀少有人知！
干锅腊肉土豆
食材
腊肉 / 土豆 / 葱姜 / 小米椒 / 青蒜 /
·
盐 / 生抽 / 糖 / 味精 /
具体步骤
1、土豆、腊肉切片处理，再将土豆放入水中抓捏浸泡即可。
2、在水中放入少许盐，开锅后放入土豆片焯煮，1分钟左右即可捞出。
3、在锅内放入腊肠油锅内煸炒，变色后放入葱姜、小米辣，出香味后放入土豆片炒制。
4、在锅内放入味精、生抽、糖、青蒜，稍加翻炒即可出锅~
成品
土匪猪肝
食材
猪肝 / 玉米淀粉 / 青红椒 / 小米辣 /
·
盐 / 糖 / 料酒 / 味精 / 糖 / 生抽 / 花椒面 /
具体步骤
食材处理：猪肝切片处理，放入少许盐、糖、料酒抓捏入味，再放入适量玉米淀粉搅匀腌制即可。
滑油：热锅凉油放入放入猪肝滑制，滑散后即可捞出。
炒制：在油锅内大蒜煸炒，出香味后依次放入小米辣、青红椒、猪肝、料酒、盐、味精、糖、生抽、花椒面，翻炒均匀即可出锅~
芝麻牙签羊肉
食材
羊肉 / 玉米淀粉 / 鸡蛋清 / 香菜 / 洋葱 / 彩椒 / 芝麻 /
·
盐 / 味精 / 糖 / 料酒 / 蒜蓉辣酱 / 孜然 / 盐 / 辣椒粉 /
具体步骤
食材处理：羊肉改刀成丁，放入盐、味精、糖、料酒抓捏均匀，再依次放入辣椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉抓匀后腌制即可。
制作牙签肉：用牙签将羊肉丁串在一起即可。
炸制：5-6成油温依次放入羊肉炸制，炸至定型后进行两次复炸，炸至羊肉没有水分即可捞出。
炒制：将蒜蓉辣酱、洋葱、彩椒粒、孜然放入油锅内炒制，再放入羊肉串翻炒均匀，最后撒上芝麻、香菜即可出锅~
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