家常米粉这样炒，一天三顿都不嫌腻！
说起面食，北方的人第一想到的是饺子，而在南方最先想到的是米粉，一种类似面条却是用大米制成的面食。
米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，随意蘸点酱都好吃。
今天刘大厨带来一款海鲜炒米粉，小暖一个人就能吸光三大盘！好吃到不行！！
有菜有海鲜，营养搭配全面制作却十分简单，家里的宝宝最爱吃啦~
今日招牌菜
| 辣子鲶鱼 |
| 海鲜炒米粉 |
| 竹枝冬笋烧仔鸡 |
| 豆干回锅肉 |
[ 辣子鲶鱼 ]
详细步骤请戳👉大冬天吃出一身汗！鱼肉的这种做法，我打赌你肯定没吃过~
[ 海鲜炒米粉 ]
- 食材 -
鱿鱼 / 虾肉 / 蟹肉棒 / 米粉 / 柠檬 / 葱姜蒜 / 各类蔬菜 /
·
盐 / 白糖 / 老抽 / 蚝油 / 料酒 /
- 具体步骤 -
食材处理：彩椒改刀成丝，鱿鱼须、蟹肉棒、虾肉改刀成小段即可。
焯煮：在开水中放入盐、柠檬、海鲜焯煮，稍加变色后即可出锅。
炒制：葱姜蒜凉油下锅，出香味后依次放入蔬菜丝、海鲜炒制，放入料酒、蚝油、水。
完成：汤汁开锅后放入适量白糖、老抽、米粉，大火稍加翻炒即可出锅~
- 成品 -
[ 竹枝冬笋烧仔鸡 ]
- 食材 -
仔鸡 / 腐竹 / 冬笋 / 姜 / 香料 / 柠檬 /
·
盐 / 酱豆腐汁 / 老抽 / 蜂蜜 / 老抽 /
- 具体步骤 -
食材处理：仔鸡改刀打上花刀，鸡脖、鸡脑、鸡爪等去除，冬笋去皮改刀成块即可。
处理腐竹：腐竹提前改刀成段放入凉水中，再放入微波炉中转3-4分钟即可。
腌制鸡肉：在鸡肉中依次放入适量柠檬汁、盐揉搓均匀，腌制15-20分钟即可。
焯煮：在热水中放入适量盐、冬笋，稍加焯煮即可出锅。
炒制：鸡油放入油锅内煸炒出油脂，放入仔鸡煎制，鸡肉煎至金黄后放入花椒、大料、桂皮等香料稍加煸炒，关火放入适量水。
调味：在锅内放入适量盐、酱豆腐汁、老抽，开锅后撇出血沫，再放入2勺蜂蜜加盖中小火烧制20分钟即可。
完成：将冬笋和腐竹加入锅内烧制，大火烧制10分钟收汁即可~
- 成品 -
[ 豆干回锅肉 ]
- 食材 -
豆干/五花肉/香菇/花椒/八角/洋葱/青蒜/
·
老干妈酱/料酒/郫县豆瓣酱/盐/老抽/
- 具体步骤 -
食材处理：刀尖在五花肉上戳洞，豆干、香菇改刀成块，洋葱、青蒜改刀成段即可。
煎制：凉油放入五花肉煎制，至五花肉出油表皮呈金黄后捞出即可。
焯煮五花肉：将五花肉放入开水中，在锅内放入少许花椒、八角煮制20-30分钟，煮完后捞出放入凉水中浸泡，晾凉后改刀成片即可。
焯煮食材：在凉水中放入适量油、盐，放入豆干、香菇稍加焯煮即可。
炒制：凉油放入葱姜蒜、洋葱，出香味后放入肉片大火炒制，放入适量水、老抽、豆干、香菇、豆瓣酱、老干妈酱煸炒均匀。
出锅：在锅内放入适量糖、青蒜、料酒，翻炒均匀即可出锅~
- 成品 -
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