过年待客就吃这肉！比牛羊肉还滋补，多吃不怕胖！营养全面~

从小长辈们就告诉暖暖“多吃鱼，智商高”，因此暖暖每年消灭的鱼少说也有几十条！

现在暖暖有了自己的孩子，也喜欢给孩子做鱼吃，鱼肉肉质细嫩鲜美、营养丰富，是一些维生素、矿物质的良好来源。

而且，它所含的脂肪量和热量低，所以很多女生都喜欢吃它，因为多吃也不怕胖，十分解馋。

如果担心鱼刺卡喉咙，建议大家挑选鲈鱼，因为鲈鱼肉嫩没小刺，随便一蒸入味又下饭，而且开胃、滋补。

除了清蒸，暖暖还推荐下面这种做法——火爆黄金鲈鱼球，造型美观颜色喜庆，过年待客有面子！鲜美的口感中夹杂着火辣辣的感觉，冬天吃暖到心窝了~

2020.01.11

| 火爆黄金鲈鱼球 |

| 韭菜爆鸡胗 |

| 鲜嫩焦香爆蛋 |

| 饭菜一锅鲜 |

火爆黄金鲈鱼球

大厨窍门：可以通过油花的大小看油温，油三成热时，食物放进锅内，会形成非常细小的芝麻泡。

-食材-

鲈鱼/洋葱/木耳/彩椒/酸姜/泡椒酱

白糖/白胡椒粉/生抽/老抽/盐

料酒/蚝油/淀粉/鸡蛋/葱姜蒜

-具体步骤-

视频

食材处理：鲈鱼片鱼片，撒盐和白胡椒粉、鸡蛋黄抓匀，加入玉米淀粉和油搅匀，腌制5分钟。

炸制：锅坐油至三成热，把鱼片逐片下入油锅中，开大火轻轻推动鱼片15秒即可捞出。

调味：锅留底油，爆香葱姜蒜，加入泡椒酱炒出红油，淋入料酒、生抽、蚝油、水，加少量白糖和水淀粉，烧至汤汁浓稠。

炒制：锅中继续加入洋葱、木耳、酸姜、彩椒、鱼球，爆炒均匀。

韭菜爆鸡胗

韭菜爆鸡胗做法点这里，以及炒韭菜鲜美脆嫩的诀窍~

鲜嫩焦香爆蛋

-食材-

鸡蛋/洋葱/豆豉/生抽

彩椒/香葱/白糖/淀粉

-具体步骤-

视频

食材处理：碗中打四颗鸡蛋，洋葱切碎备用。

煎制：锅中倒底油，加入洋葱末煸出香味，放入鸡蛋，大火煎制，不停晃动锅底，煎至两面焦黄后，用铲子切开。

烧制：将鸡蛋拨到锅一边，用底油煸炒豆豉，淋入生抽酱油，放一点水和一点点白糖炒匀。

最后：大火烧制汤汁浓稠，淋入水淀粉，加入彩椒、香葱翻炒均匀即可出锅。

饭菜一锅鲜

-食材-

大米/排骨/四季豆/洋葱/胡萝卜/榨菜

番茄酱/生抽/蚝油/香菜/香葱

-具体步骤-

视频

食材处理：大米用凉水浸泡两小时，排骨剁小块泡出血水备用，四季豆焯水切块。

炒制：锅倒底油，下排骨煸炒至变色，放入洋葱丁、胡萝卜丁，翻炒出香味后，放入榨菜和大米煸炒。

烧制：锅中加两勺番茄酱，适量生抽炒匀，倒入热水和食材齐平，调最小火，盖上锅盖焖15分钟。

最后：饭中放入四季豆、蚝油、香菜、香葱炒匀。

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