炒花菜的第一步不是焯水！只要这一步，花菜香脆入味，全家都爱吃 | 暖粉点餐

花菜里含有丰富的维C，甚至比苹果含量还要高。

家常炒菜花前，先用淡盐水浸泡一会儿，这样不仅可以杀菌，还有可能将里面的小虫子泡出来。

接下来就是焯水的问题了，其实菜花可以焯水，但如果你是喜欢口感清脆的，但如果想让花菜不出水，最好不要焯水，可以用过油或者直接炒的方式，可以让花菜吃起来特别干爽。

点餐参与方式：文末留言点餐，暖暖会选择留言中人气较高的美食，为大家推送详细做法步骤哦。

周四暖粉点餐

| 家常炒菜花 |

| 宫保鸡丁 |

| 传统鱼香肉丝 |

| 金枪鱼炒意面 |

家常炒菜花

-食材-

五花肉/花椰菜/葱蒜/青红椒/干椒/花椒

料酒/鸡精/酱油/盐/醋

-具体步骤-

食材处理：选择肥瘦相间的五花肉切成0.3厘米厚片；花椰菜掰成小段。

炒制：锅中放油，下入五花肉，八角，煸炒至焦黄后，放入花椒、蒜瓣、干椒，花菜，开大火爆炒，再放入料酒。

调味：花菜炒至发蔫后，放入酱油，鸡精，盐，青红椒，葱花，最后淋入锅边醋即可。

金枪鱼炒意面

-食材-

金枪鱼/意面/柿子椒/洋葱/培根

胡萝卜/葱姜丝/干辣椒

番茄沙司/生抽/味精/白糖/黄酒/盐/白胡椒粉

-具体步骤-

食材处理：将金枪鱼放在案子上撵成碎，培根、胡萝卜、柿子椒、葱姜都切成丝。

意面准备：提前用温水泡制30分钟，下锅煮六分钟左右，加油和盐，煮完关火再泡一会。

炒制：倒少许油，加入黄油，融化开下入干辣椒煸炒，颜色变深依次下入番茄沙司、胡萝卜、培根、葱姜丝、尖椒葱、葱头继续煸炒，下入面条炒散。

调味：加入两勺生抽、3-4克盐、4-5克味精、3-4克白糖、黄酒、白胡椒，用筷子拌炒，最后下入金枪鱼炒匀。

鱼香肉丝

-食材-

里脊丝/冬笋/木耳/葱/姜/蒜

盐/蛋清/淀粉/生抽/料酒/白糖/米醋

鱼香泡椒/红油

-具体步骤-

食材处理：葱姜泡水备用。

腌肉丝：肉丝中分3次倒入葱姜水，慢慢打散后，分2次下入盐，加入蛋清、淀粉、生油，拌均匀。

碗芡：葱姜蒜打底，放入1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺米醋、5勺清水、少量淀粉搅拌均匀。

汆烫：放入2:1的冬笋和木耳稍微汆烫后捞出。

卧油炒：两成热油温肉丝入锅，加入葱姜蒜、鱼香泡椒快速翻炒，放入笋丝、木耳丝，倒入碗芡、红油出锅装盘。

宫保鸡丁

-食材-

鸡胸肉/鸡蛋/花生米/花椒/辣椒/葱姜蒜

盐/料酒/生抽酱油/白糖/醋/红油

-具体步骤-

鸡肉处理：鸡胸肉上划十字刀，切成鸡丁，葱姜水中加入蛋清倒入鸡肉中揉捏，加盐继续揉捏。

蛋黄糊：蛋黄中加淀粉调和，加入鸡胸肉中搅拌均匀。

碗芡：葱姜蒜中加盐、料酒、生抽酱油、白糖、醋（糖醋比2:3）、加入老抽、淀粉搅拌即可。

上锅：两成热的锅就下锅鸡丁，五秒左右轻轻拨散，一直用大火煎，呈现金黄色时加入干辣椒炒制，再加入花椒、芡汁、花生米、大葱、红油，最后倒入锅边醋。

视频请戳这里哦~

每周四的暖粉点餐环节

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