今日菜谱|凉瓜牛柳、春笋乌梅烧小排
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今日菜谱
【凉瓜牛柳】
【春笋乌梅烧小排】
凉瓜牛柳
食材:油豆豉、凉瓜、牛肉、黄椒、鸡蛋、蒜蓉、干淀粉
调料:小苏打
具体步骤
1、牛肉切片备用。
2、打一个鸡蛋,加入适量小苏打,一品鲜酱油,水,搅拌均匀后加入适量淀粉、盐,继续搅拌均匀后加入切片的牛肉腌制2小时。
3、凉瓜中间切开,去籽后,切成抹刀片状备用。90度的水焯一遍凉瓜备用。
4、将提前泡好的豆豉碾碎备用。
5、牛肉下锅前再加入适量淀粉,搅拌均匀。锅内放入适量的油,油热后放入牛肉,在牛肉不完全成熟时将牛肉捞出,锅内再次放油,直接放入蒜蓉、豆豉煸炒,然后放葱,姜煸炒出香后,再次放入牛肉、凉瓜、黄椒、料酒、酱油、盐、鸡精、糖,最后加入水淀粉勾芡,出锅即可。
春笋乌梅烧小排
食材:乌梅、小排骨、春笋、淀粉、香葱、姜
调料:盐
具体步骤
1、肋排加盐搅拌均匀备用。
2、春笋去皮后焯水一分钟,切块备用。
3、锅内放油,油4成热后放入春笋炸至春笋有焦边后捞出备用。
4、锅内放入少量油,将淀粉撒在提前腌制的肋排上,油热后,煎肋排,煎至肋排上有少许焦黄后加入少量料酒、葱、姜、酱油、乌梅水、乌梅热水、生笋、糖、待汤汁自然收干后出锅即可。
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