今日菜谱 | 腐衣鲜虾卷、红焖豆腐皮

今日菜谱

【腐衣鲜虾卷】

【红焖豆腐皮】

腐衣鲜虾卷

食材：韭黄、香菇、虾仁、腐皮、芹菜

调料：蚝油、盐、生抽、鸡精、香油、胡椒粉

具体步骤

1、油皮切方形，虾放香菇、芹菜、姜末、盐、鸡精、香油、胡椒粉、生抽、水、油、淀粉、韭黄搅拌，面粉加水打成面糊备用。

2、油皮平摊，放入调好的馅折成卷，放面糊封口后，放入油锅内煎至金黄捞出。

3、锅内放油，放葱姜爆香，放水、蚝油、盐、生抽调味，放入煎好的卷，焖制2分钟后勾芡撒香葱出锅。

红焖豆腐皮

食材：豆腐皮、尖椒、葱姜蒜、五花肉、碱面、干辣椒、淀粉

调料：蚝油、生抽、料酒、鸡精、盐、糖、老抽

具体步骤

1、五花肉切片，豆皮切丝后放入下好碱的热水中焯1分钟后捞出，放入冷水降温。

2、锅底放油，放八角爆香后下五花肉片炒至焦黄，下葱姜蒜爆香，放蚝油、生抽、料酒、水调味，放入豆皮。

3、锅内放鸡精、盐、糖、老抽调味，放入尖椒条，勾芡后捞出。另起锅坐油，炸干辣椒淋于菜上出锅。

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