真正的“国货之光”!咸蛋黄搭配辣椒酱,色香味样样全

成年人的世界,永远逃不过"真香定律"。

因为疫情隔离在家,多少原本对做饭不感兴趣的人,开始在抖音学做电饭锅蛋糕了?多少平常动动手指点外卖的兄弟,也拿起了打蛋器?

不知道大家是否也有这样的感受:

经过了一个漫长的春节假期,身边的朋友们似乎都被激发了烘焙之魂,朋友圈天天夜半举办厨艺大比拼。

简单一些的,晒的是家常小菜,西红柿鸡蛋面、青椒炒肉丝、酸甜咕噜肉;

复杂一些的,晒的是山珍海味,油焖大虾、糖醋鲤鱼、红酒配牛排。

当然,更多人是对简单又美味的网红菜谱跃跃欲试。对着抖音上三分钟的视频,花了三个小时用电饭锅蒸蛋糕、和好面粉摊煎饼、揉好面团凹形状……

有做饭基础的还好,对于毫无做饭天赋的人来说,这个"战场"就分外凌乱了。

那有没有既能享受到做饭乐趣的,又不需要复杂到精确克数等计量单位的开胃美食呢?

有,那就是乱拌!这就需要用到各种调味酱。

比如,大家都熟知的"国民女神"——老干妈。

拌面蘸馒头已经太普及了,小编还见过吃冰淇淋蘸老干妈的,吃香蕉蘸老干妈的,简直是乱搭出奇迹。

但是老干妈吃久了,吃货们逐渐不再满足于单一的辣椒酱,不知怎么的咸蛋黄制品趁势兴起,逐渐撑起了“网红”食品的半边天。

就问你有没有听说过下面这些咸蛋黄网红美食?

市面上各种眼花缭乱的各种网红美食让人应接不暇,而在众多成为网红的美食里,咸蛋黄更是唯一没有被诟病过的。为什么呢?

 历史悠久,真正的"国货之光" 

在成为网红之前,咸蛋黄这个食物就已经自带悠久的历史文明。

据说第一罐咸鸭蛋,是在先秦时期的土墩墓里被发现的,在此后的几千年里,《齐民要术》《东京梦华录》《随园食单》等书籍中都记录了这枚鸭蛋,不管是佐菜还是下酒完全无压力,简直是文体两开花的“国货之光”。

900多年前,北宋著名词人秦少游曾以鸭蛋馈赠时任徐州太守的苏东坡。

300多年前,大文学家袁枚在他的《随园食单·小菜单》记载了“腌蛋以高邮为佳,颜色细而油多……”

到了现代,美食文人汪曾祺汪老就曾在其1981年创作的散文《端午的鸭蛋》中,描写了最负盛名的高邮鸭蛋,光看文字就已经垂涎欲滴了:

鸭蛋的吃法,如袁子才所说,带壳切开,是一种,那是席间待客的办法。平常食用,一般都是敲破‘空头’用筷子挖着吃。筷子头一扎下去,吱——红油就冒出来了。

汪老在文中提到的这道“朱砂豆腐”,感觉类似现在几乎每个饭馆都会做的“蟹黄豆腐”。

雪白的豆腐粒与起沙的咸蛋黄蓉交相呼应,柔软中带着沙沙的细腻口感,浇上几勺就能下一大碗饭。

 点“食”成金,味道才是硬道理 

要想探究咸蛋黄为什么能够流行?必不可少的一点就是"味美"。

咸蛋黄的口感对于中国人而言,类似于西方食品里的牛奶和芝士,重在香浓。

然而,就像芝士吃多了也会腻,咸蛋黄也不例外。既想品味它的香浓,又不想太腻口,怎么办呢?

不满足于现状的吃货们,研究出了"辣椒+蛋黄"的惊艳搭配。

海鸭咸蛋黄辣酱

蛋黄独有的流沙口感,以及指天椒的香辣,使得入口的口感除了继承香与辣之外,还拥有沙、绵、油、润等层次丰富的口感。

每吃一口,从香到辣,从浅到浓,从薄到厚……不同层次的味道就好像在舌尖上进行了一场演唱会,有着无穷的享受与回味。

浓郁的色泽,饱满可见的蛋黄,这样的视觉冲击,是只有"咸蛋黄+辣酱"才有的质感。

而且有了这罐酱以后,再也不愁吃饭问题。

没有什么是一勺咸蛋黄辣酱“拌”不到的。因为它不管是怎么吃,都能让原本的美味得到一次味蕾上的升华。

嘴里没味道的时候,拌饭当然是最方便的办法。一勺金红色泽的酱抹在米饭上,油渐渐散开,味道渐渐飘起。一口吃下去,酥沙流动,鲜美满口,马上就是舌尖上的中国既视感。

除了拌,它也是一道快速上手的烹饪酱,炸、煮、烤、蘸样样行,端出厨房有模有样,让你小白一秒变大厨。

上班之前可以煎个鸡蛋,配着它一块吃,让鸡蛋变得更加有滋有味;稍微复杂的,还可以在家制作汉堡王同款咸蛋黄汉堡。

轻轻一蘸,热气腾腾的面包和肉片被酱带起咸香,味蕾更加满足。

当你晚上带着一身冷气回家,开锅煮一碗海鲜豆腐汤,稍微加上一勺,橙红色泽的酱汁缓缓渗透豆腐,热气腾腾的豆腐润滑绵软,入口即化。

轻轻吸口汤汁,香味直达肺腑,一下就有了深夜食堂的味道。

 优选新鲜食材,严格把关工艺 

咸蛋黄类食品要想做得好吃,食材上必须要讲究。

为了让食品品质和味道有保证,这款海鸭蛋黄辣酱的蛋,选取的是广西北部湾红树林作为原产地。

在那里,自由散养的海鸭在海边觅食小鱼小虾等高蛋白的海洋生物当美餐,使得海鸭个个体肥蛋多。

海鸭产出的鸭蛋,经过高山红泥腌制足足25天才完成,让腌制好的咸鸭蛋,每个都沙酥流油。

再经过严苛的人工挑选和机器的选色、选重、选质,才能得到一枚无裂痕、无变质、腌制充分的蛋,使得最终出来的口感真正做到绵沙香浓。

不过,这还只是产品一半的原料。

除了对蛋的精挑细选之外,这款酱的配料也是精益求精。

指天椒、蒜头、小黄姜等配料经人工剁碎、植物油提香后,再与咸蛋黄融合。

蛋黄中的油腻被完全中和,可谓是"一鲜绝顶,四鲜合一"。

许多人喜爱咸蛋黄的鲜美,但却不喜欢其中些许的腥味。

为了调和咸蛋黄的比例与腻感,咸蛋黄辣酱的口味研发官们尝试了烘烤、脱水、侵泡、高温蒸煮等方案,多达五十多次。

最后,“腥味”被去除的同时,也最大程度保留了咸蛋黄的香, 让整瓶酱达到:

开盖就是浓郁的咸蛋黄香味,一勺就能拌出丰富有层次的香辣味。

 好吃不贵,物美价廉 

一瓶咸蛋黄酱的味道够不够好,要看两点。

一看蛋黄是新鲜的还是冷冻过的,二则看蛋黄的数量多少。

众所周知,咸鸭蛋的价格通常比较高,而海鸭蛋的价格则更高。

对于咸蛋黄酱来说,食材成本是一个不得不考虑的问题。

而在这瓶80克的海鸭蛋黄辣酱里,就含有整整5颗海鸭蛋黄。

而在别家,80克分量的蛋黄酱,能有3颗蛋黄就顶天了。

一组三瓶,就用掉了15颗海鸭自家腌制的新鲜咸鸭蛋。

如此高昂的成本,加上精致的工艺,价格却很公道,可以说是非常良心了。

密封的包装防潮又干净,无论是送礼自用都很合适,旅途中也可以顺手带上。

每个热爱美食的人,都是积极、温暖、热爱生活的艺术家。只有自己品尝当然远远不够,将这样的美味赠予他人,与人分享,也是将它带来的温情,传达给身边人。

(0)

相关推荐