天冷了，鸡爪更适合这样做，一人啃一两斤不成问题

鸡肉的做法很多，无论是白切鸡还是口水鸡，无论是炒还是煮，做法多到数不完。但若提到鸡爪，它的做法恐怕就没那么多了，或者可以说是比较单一。大家最熟悉的莫过于泡椒鸡爪了，酸甜香辣，开胃至极，是极好的下酒小菜，也是极佳的小零嘴儿。

泡椒鸡爪，夏天吃的比较多和频繁一点儿，因为它开胃消暑，做法也简单，几分钟就能做好一大盆，做好后往冰箱里一放，隔天就能吃。毕竟炎热的天气里谁也不想在闷热的厨房里呆上很久。

但现在是冬天了，尤其是北方，天寒地冻的，吃泡椒鸡爪不是那么应景。那我就来教大家做一道红烧鸡爪吧！红烧的味道比泡椒的更要好上许多，不仅是色泽红亮诱人食欲，而且也是相当快手，简单又易做，不消多长时间就能端上桌了。我这做法，一学就会，但您万不要做太少了，因为少了根本不够吃。可想而知它的味道有多美。

注意几点，给鸡爪巧去腥，吃到嘴里腥气全无，清爽不油腻，而且色泽红亮中味道佳，一人啃上一两斤都是平常。细节文中都有交待，大家一定要仔细看！

菜谱呈上。

【红烧鸡爪】

材料：

鸡爪500克、生姜1块、葱1段、八角2个、桂皮1块、冰糖3颗、生抽1汤匙、陈醋1汤匙、白胡椒粉少许、啤酒1罐、油盐小葱适量。

做法：

1、先把鸡爪剪掉指甲，剁开成小块，洗净沥水待用。有人偷懒，不给它剪掉指甲，您可别这样，不然的话会让人食欲全无。

2、煮锅加水，放入鸡爪，切几片姜放进去，八角和桂皮也放进去，煮开，撇掉浮沫，从开锅起再煮上五六分钟后离火。这一步的目的是给它去腥。

3、关火后要立即把鸡爪捞出来，用凉水过凉。

4、热锅温油，放入冰糖，小火炒糖色，至冰糖完全融化并呈现焦糖色且有小泡泡冒出时，快速放入鸡爪。

5、把鸡爪倒进去，炒上色。

6、葱姜切丝，放进去煸炒出香气，再放生抽、陈醋和白胡椒粉，翻炒均匀。

7、加入啤酒，大火煮开后转中小火，煮上五六分钟，不要盖锅盖。

8、调入盐，大火收汁即可，可以看出，色泽非常棒。

做法简单味道棒，满满的胶原蛋白，啃着特别过瘾，您，学会了吗？

另外，有朋友很久前留言说想学泡椒凤爪的做法，因为我这里比较冷了，所以一直没拍图，但今天一起做了，过几天发做法哈！