炖羊肉汤，到底要不要提前焯水，很多人第一步就弄错，难怪炖不好

哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人！

羊肉是秋冬最滋补的食材之一，性温和，适合各种人群实用，每年冬天，都是吃羊肉的好季节，很多朋友喜欢去吃烤全羊，烤羊肉串，羊肉汤，羊肉火锅等等，说不喜欢吃羊肉的，一定是吃到过膻味非常重的羊肉，品质不够好的羊，那个膻味会熏死人，因此，每年冬季也会有许多朋友争论哪里的羊肉好吃，我炖羊肉，喜欢用内蒙的草原羊，草原羔羊不但没有一丝膻味，闻起来还有特别好闻的奶香味，洗完羊肉连手上都是奶香的味道，因此内蒙的羊也就不存在除膻的步骤了。

羊肉最适合冬天的做法，我觉得还是用来炖汤，羊肉和白萝卜天生是一对好搭配，同煮不但味道可口，萝卜满满吸收了羊肉的奶香，口感上还清香可口，炖羊肉汤的时候，到底要不要提前焯水，很多人第一步就弄错，难怪炖不好，买来的新鲜羊肉，首先要看看羊肉有没有膻味，如果有，那么第一步要先给羊肉做除膻处理，不然炖出来的羊汤腥膻无比，如果羊肉的品质够好，那么久可以和我一样，直接拿羊肉来炖，文末，我会附上多种羊肉除膻的好办法。

【羊排萝卜汤】

用料：羊排适量，萝卜半根，香菜一把，姜一块，大葱一节，枸杞一把，盐少许。

步骤：

1，羊排洗干净，好的羊排可以直接使用，不需要有焯水的步骤，焯水反而会让羊肉的鲜味流失，如果羊肉的品质一般，那么焯水的步骤最好还是添加上。

2，洗好的羊排加入双喜高压锅中，加入适量的清水，几片生姜，一节大葱段。这些都是去腥又提鲜的好配料。

3，盖上高压锅盖子，把阀门调制封闭的状态，高压压18分钟，用砂锅煮也一样，但是每家火力和砂锅的受热程度不同，炖的时候要注意控制时间，全程大约在40分钟左右。

4，炖羊排的时候准备一些白萝卜切大块，喜欢吃萝卜久多放点，不喜欢就少放点。

5，18分钟后给高压锅放气，然后加入萝卜，再高压6分钟，压萝卜的时候准备一点香菜和枸杞。

6，羊肉炖好以后，加少许盐调味，撒上香菜和枸杞，奶香可口。

羊肉去膻小窍门：

1，大块的羊肉，可以使用悬挂排酸除膻，买来的羊肉倒挂放置几个小时，羊肉的膻味能明显减轻；

2，萝卜除膻，在炖羊肉汤的时候，不妨选择用红萝卜或者白萝卜同羊肉一起炖，萝卜能很有效地中和羊肉的膻味，同时还能补充羊肉中匮乏的维生素，吃起来还特别能缓解羊肉的油腻；

3，香菜除膻，用羊肉来制作美食的时候，可以加入适量的香菜，香菜中含有特殊的挥发油，挥发油会散发出特殊的香菜气味，这种气味能去除肉类的腥膻味儿；

4，橘子皮除腥，在炖羊肉的时候，不妨准备一些干桔子皮同煮，用量不要太多，以免产生苦味，少少几片即可。