猪油是个宝，可惜它越来越不被重视，记住这个小窍门熬出洁白如玉的好油

小时候除了菜油花生油，吃的最多的就是猪油，中国人祖祖辈辈都是如此，身体很健康。

现代人追求时尚，健康，信广告，在一些大品牌植物油厂家排山倒海的广告里，加上各种诲人不倦的营养师们推波助澜，猪油的江湖地位是一年不如一年了。随便拉个人都会说，猪油胆固醇高，不健康。饮食中的胆固醇其实冤枉的很，虽然血液中的胆固醇和心血管疾病的相关性还算成立 ，但是靠吃还真并不一定能吃出来胆固醇，它主要是由人体自身不间断地合成的。

猪板油就是猪肚子里的油，出油量大，市面上常见的猪油通常都是猪板油熬制的。如果喜欢吃油渣，可选择肥肉来炼油，出油量小了些，油渣多，味道也更香。

猪油润肺解躁，老少皆宜，小孩子吃饭不香的，适量的猪油可以帮孩子增进食欲。猪油里有多种脂肪酸，女性吃了能改善皮肤粗糙的状况，使皮肤更加滋润。

蒸馒头发面时揉一小块猪油进去，蒸出的馒头更蓬松洁白。煮米饭时加一点，米饭更松软可口。铁锅洗净擦干后涂点猪油，可预防生锈。

自制猪油很简单，跟着步骤做第一次就能成功

【熬猪油】

用料：

猪板油，清水一小碗

步骤：

1，猪板油一块，用流动的 水反复冲洗干净

2，切成大约1.5厘米见方的小块

3，猪油入锅，加一小碗水，水量大约能泡住一小半猪板油

4，大火煮开，期间不停用锅铲翻动板油，防止粘锅，并使板油受热均匀

5，水开后转小火，慢慢熬制，这样熬出的油洁白如玉。

6，要保持全程小火不加盖，不用担心水分，多余的水分会蒸发掉

7，待猪油成渣，不再拼命出油时关火，沥出油渣，油渣撒些盐可以直接吃，也可以炒青菜，炒辣椒。

8，待油温不太高时倒入容器内，入冰箱冷藏至凝固

9，中式酥皮点心里少不了要用到猪油，没事就熬一罐放着备用，偶尔吃吃猪油炒的菜特别香

10，冬天天气冷可放常温，热天就需要密封冷藏