鸡蛋别再煮着吃了，3分钟教你做焦糖布丁蛋糕，好看又好吃

鸡蛋，富含优质的蛋白质、脂肪、软磷脂、维生素及钙等微量元素，被称为“最营养的早餐”。

但是说到鸡蛋的吃法，你还只停留在水煮蛋和煎蛋的印象中吗？

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今天烘焙君就来教大家一道用鸡蛋制作的快手甜点——焦糖布丁蛋糕。

甜中微苦的焦糖，Q弹嫩滑的布丁，绵软湿润的蛋糕，一口下去，给味蕾带来三种不同的体验。

这道甜品的食材简单，主要是鸡蛋、牛奶和糖，制作也不难，跟着步骤来，100%成功，学会了用来待客或者做给家人吃，超赞~~

焦糖布丁蛋糕

by：蝶儿

食

材

[焦糖材料]

白糖75克，水22克

盐1.5克，热水45克

[布丁材料]

鸡蛋3个，蛋黄1个

白糖45克，牛奶300克

[戚风蛋糕]

鸡蛋2个，牛奶30克

新良软白低筋面粉30克，玉米油25克

白糖25克，白醋1/4茶匙

制作

方法

01

所有材料准备好，把焦糖材料中的白糖和22克水放入小锅内。

02

小火加热，适当晃动锅体，白糖溶化渐渐成为琥珀色，放入盐和热水。

03

迅速搅匀，焦糖汁倒入布丁碗中均匀铺满底部，厚度约3-4毫米，布丁碗放入冰箱冷藏30分钟至焦糖凝固。

04

布丁材料中的鸡蛋和蛋黄、白糖放入盆中搅拌均匀，牛奶小火加热到60℃。

05

把热好的牛奶慢慢倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌，拌匀。

06

布丁液过筛两次，做好的布丁液晾凉备用。

07

戚风蛋糕材料中的牛奶和玉米油放入容器中搅拌均匀，筛入软白低筋面粉拌匀。

新良软白低筋面粉，面粉颗粒较细而均匀，筋度、灰分低，很适合做蛋糕、饼干等，1公斤小包装也比较适合家庭使用

08

放入2个蛋黄，翻拌均匀。

09

2个蛋清中放入白醋，用打蛋器搅打至粗泡。分两次加入白糖。

10

直到把蛋清打发至湿性发泡。取1/3蛋清糊放入蛋黄糊中拌匀。

11

再把蛋黄糊倒入蛋清盆中拌匀，装入裱花袋中。布丁碗中倒入布丁液至7分满。

12

沿着碗边由外向内挤入蛋糕糊，挤满布丁碗。布丁碗放入烤盘中，烤盘内加入热水（80-100℃之间皆可），放入已经提前预热的烤箱内，上下火140度烤50分钟，至蛋糕表面金黄即可出炉。晾至不太烫手的时候，用脱模刀或者小刀沿着布丁碗内侧划一圈，倒扣在盘子上即可食用。

成

品

小贴士

1. 焦糖熬制一定要用小火，并且适当晃动锅体使内部受热均匀，糖汁变色要密切观察，千万不能过火，否则会变得焦苦。

2. 布丁液过筛烤出来的布丁会更细腻。

3. 戚风蛋清糊只要打发到湿性发泡即可。

4. 焦糖布丁蛋糕冷藏后口感更好，搭配无糖咖啡或者茶食用最佳。

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