散文||旅途中的美味

旅途中的美味

“一日看尽长安花”！今天，在西安小雁塔边经过后，不意间，走进了古城中的这条美食街：八百里秦川的面食和小吃都汇聚到这里，流连在此的人们竞相品尝。边走边看，突然很想知道《舌尖上的中国》摄影组是不是也来过这里？

工作时出差多，到过许多地方，不惧山高水远，其间处处的风景，人生处处的相识、相知，都在脑海。还有一日三餐时，舌尖尝过的美味，也留下了诸多的记忆。

最先留存在舌尖上的美味，是上世纪八十年代后期，在北京王俯井前门烤鸭店吃的烤鸭。随着年龄的增长，走过了更多的地方，乌鲁木齐撒有孜然粉的烤羊肉串、重庆火锅、罗田吊锅、汨罗土八道、宁夏手扒羊肉、花莲石头火锅、邛崃回锅肉、洛阳的水席、还有佛山的清蒸海鲜，笔端叙来不一而足。

在会东，刚过的“黑山羊黑松露”的“双黑”美食节气氛犹在。吃羊肉汤锅，吃的时候，自己在餐桌上取调料，有米辣、葱花、豆瓣酱、花椒、芫荽等，舀上一勺子羊汤在碗里。再将餐桌上、锅中煮着的羊肉舀出到碗里，吃后痛快淋漓，余香满口。还记住了一句俗语：吃了羊肠、不穿衣裳，吃了羊肺、不盖棉被。用会东人的话说：好巴适！

在“彩云之南”的文山、红河就餐时，每每最后一道菜，是一大盆清汤，看起来没有一点油水，只有汤上飘浮着的几片叫不出名的叶子，开始喝不习惯。试着喝了几次后，感觉这份清汤真的爽口。后来听到这个汤夸张的做法：说是炒完菜后，就用田边采摘的叶草，不放盐、不放油，加水入锅煮开端上餐桌。在北方，吃完面食后总有一碗面汤，开始也是喝不习惯，多喝了几次后，才感觉不喝面汤、差不多和没吃面条、饺子一样。

在紫阳，走进了不知名的河流边上的一个古镇，长长的石板街道。走过一户人家时，门口晾晒着萝卜和咸茶，远远的就有萝卜的清香飘来。挂在一家小饭店门口的腊肠、腊肉，白肥红瘦，让人眼馋，想必一定美味可口。

自己的家乡在离洞庭湖不远的湘北地区，湖南人“怕不辣”，一日三餐的餐桌上离不了“辣”味。

行走在江浙时，当地的美味，如万三蹄膀，东坡肉，感觉还不是过于清淡，而是带有甜味，吃不习惯。想必江浙一带的人来到湖南，看到红通通的辣椒，只怕也心有余悸。

有一次，来到了凉山州的西昌，一位彝族汉子请客。餐桌上，就是大块的猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉、一盆肉汤和煮熟了的土豆。没有看到配料，用木盆盛着的肉当有二两以上一块。吃的时候，主人介绍是彝家“坨坨肉”。彝语称“坨坨肉”为“乌色色脚”，意思是猪肉块块。现在的坨坨肉不限于猪肉了，鸡肉、羊肉、牛肉都已入选。大块肉就是用清水煮熟，捞出放在簸箕内，再撒上盐来回簸荡，使盐渗入装盆上桌，即可食用。可不用碗筷，直接用手取而食之，也有大口吃肉、大碗喝酒的风范。一餐下来，吃了四块坨坨肉，两个煮土豆，喝了一碗热汤，通体舒泰，心满意足。晚餐后，踏着月色，回走在宿住馆舍的路上，邛海的夜月，皎洁明澈。大凉山纯净明亮的月光下，有现代化的钛钢厂，西昌卫星城，完全可以媲美欧洲的圭亚拉、美国的休斯顿！

“治大国者若烹小鲜”。庄子的这句话，大多理解是治国如煎小鱼，不要乱折腾。如仔细揣摩先哲的话意，是否应理解为：治国如同煎小鱼要用心，顺势而为。今天，有一家品牌包子，近年来，常被顾客吐槽。要说原因其实还是真材实料上出了问题。无独有偶，上世纪九十年代中期，每当中秋节日到来、月饼上市的时候，总要到长沙浏城桥附近一家食品厂，购买某字号月饼，彼时的月饼老式包装，很是可口。后有十来年没有去买，2012年中秋前，自己再次找到这家食品公司，购买某字号月饼，作为节日礼品赠送公司同事，节日上班后没有一位说好吃。岁月苍桑，颇有名声的老字号月饼就是一坨死灰面了，节日让同事没有吃到美味的月饼，自己自责了好久。这样的月饼和那个包子，已不是不用心，完全是别有用心，当然比不上过去留在人们舌尖上的味道了。

“无酒不成宴席”。在宜宾下车时，就闻到了弥漫在空中的酒香。每年二月，油菜花开30余万亩的罗平的餐桌上，是一个大木盆盛酒，很有特色。平生不善饮酒，而在汉水边上、那“纵横千里”的房县黄酒，被主人斟满递来时，自己没有推辞。在大唐霓裳羽衣曲里飘香的黄酒，又称皇酒。杯中的黄酒色泽微黄、清亮透明、甘甜醇绵、清雅馨香。

列位，你身边的美食，可否在朋友圈中告诉一声？山不转、水在转，水不转、路在转，路不转、人在转。说不定，哪天的旅途，来到了你居住的宝地，你是否愿意同我一起美食共享！

图片/网络

作 者 简 介

方亦飞，1984年学校毕业参加工作，从事金融经济管理至今。

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