散文||吊一锅乡愁

吊一锅乡愁

大雪节气来了，南方气温也下降了几天。在这仲冬开始的时节，我想起了我的家乡，想起了家乡载有生活烟火气的吊锅。

大别山里的吊锅，就是在桌子上放着炉火或电炉，再在炉子上放一个小铁锅后加汤，再放入多种佐料，然后放一些菜和着热汤来煮。人们在冬日里坐在桌子上，吃美味食物，聊开心事情，大人饮酒几杯，小孩喝汤几勺，甚是惬意。而在有的山区，就在炉火房里燃起柴火，在柴火上挂起一个大铁锅，铁锅里可以烧水，也可以一样放进一些加佐料后的汤，再添加各种食材，等到香气扑鼻时，热情的主人会叫来左邻右舍一起来围炉夜话，烤火就餐。纯朴的乡亲们，脸上都洋溢着欢乐的笑容，犹如一朵朵花在室内开放。外面寒风凛冽，屋内欢声笑语，全是因为这个边有两只“耳朵”，有点土气却充满人情味的铁吊锅带来的。

吊锅是大别山里的人挥之不去的一抹记忆和一份乡情，萦绕在心头，久久难忘。炉火房里有供吊锅用的火塘，火塘是人们在火房内挖出二尺深的小坑用来烧柴火的，再在边上三方围上一到两层的土砖，留有一方通风生火。火塘中央的梁上垂下铁杆，铁杆下有用铁做的挂钩，钩子下面就是铁的吊锅。记得我小时候，每次和爸妈去外婆家时，冬日的群山，山上的树木除了松树，其他的都是光秃秃的，枯枝在寒风中无精打采，仿佛是睡着了。山风吹来，任由寒风的呼啸而过。上午的时候，有时群山还会披上轻纱。这个季节，山里的人们都离不开火塘和吊锅。他们在头天傍晚到第二天中午的这段时间里多是围着火塘取暖，还会用铁吊锅煮饭或做汤菜，一家人或邻居围在一起拉家常、品饭菜、烤炉火，有时候还来点小酒或烤个红薯、热块糍粑，真是其乐融融。

家乡的吊锅，在冬日里就是最好的美食“展区”了。吊锅里可以煮的美食有很多：河鱼、腊肉、羊肉、牛肉、豆腐、白菜、萝卜、腌菜等各种食材，吊锅里的食材不固定，可一种，也可丰富。绿盈盈的是葱蒜和韭菜；红扑扑的是红辣椒和猪肉；黄澄澄的是鸡蛋饼和玉米；白生生的是嫩豆腐和粉丝；粉嘟嘟的是汤圆和年糕；青翠翠的是青菜和香菜。在遇到这样的吊锅时，你不会不垂涎欲滴。随便几样食材就能入锅，一锅乱炖味道好，锅里的食物虽然很多很杂，但这种人间烟火气和热气腾腾的生活气息最是让人心里温暖和值得眷恋。

炉火房里的吊锅下面的火塘，燃料有人们去山上收到的松树叶和弄些没有多大用途的树木劈成的木材。尤其是木材，它们是吊锅的主要燃料。还未入冬，这些劈开、放好并风干的柴就等着冬日派上用场。在我们那里，还有一种是做吊锅美食的最好燃料，它就是树蔸子。树蔸子也是平日早就挖好的，它要经过半年或一到两年翻晒，才会干得没有一点水分，这样的树蔸子用来做燃料，吊锅里的美食才更有味道：容易烧且有一股山松味道的陈年树蔸子，它和吊锅里的沸腾后飘出的香气会让一屋子都有诱人的味道，也会让你食欲大增。

每到冬日，邻里之间互聊家常，亲朋之间串门叙旧。每当有客人或乡亲到来，家家户户便会备上丰盛的菜品，生起火，挂上吊锅，不一会功夫，里面的美食就在欢叫了，一屋子的喷香让人们说出的话也有了味道。若是男性来做客，还会热一壶好酒，大家围着火塘或桌子落座，吃得意犹未尽、喝得酣畅淋漓、聊得不亦乐乎。热气升腾中，大家吃菜喝酒，相聚时的幸福总能给人幸福。炉火房里的吊锅在吊钩上晃晃悠悠，桌子上的吊锅在桌上的炉子上咕噜咕噜，大家的欢声笑语在冬日里的屋内回荡，弥漫在各个角落，流淌在家家户户。饭毕，主人还会泡一壶好茶，端上自家炒好的南瓜籽和花生、红薯果等让客人们边吃边聊，东家长西家短，家乡事外地情都可以成为人们聊天的话题，直至夜幕降临后，远处的客人和乡亲留在主人家住宿，近处的人才就着朦胧月色回家。

吊锅虽然简陋，但有浓浓的情意在里面。那平日里备好的食材哪一件不是人们精心伺弄的结晶？他们把时光岁月揉进了肉糕丸子，把祝福心愿搁在红薯糍粑里头。千般团聚和万般滋味，都被煮在吊锅里，待那浓浓的情意在吊锅里化开后就是满屋子的香味，也是乡愁在氤氲香味里能得到安放的最好时光！

现在，吊锅出现的时候，也就是远方的游子和亲朋团聚的时候。生活节奏加快了，人们各奔东西，在外地工作，读书或者经商、从政等。每到春节时，五湖四海的大别山儿女会像候鸟一样扑棱着翅膀飞到鄂东大地。到那时，火塘就成了他们有故事的地方，吊锅就成了他们有情感的物件，家乡的山水就成了冬去春来后充满了生机和活力的地方，那里有永远也说不完的话题，有像炉火一样越烧越旺值得向往且有诗意的地方，那就是故乡。

时代在变，故乡在变，故乡的人和景也在变，在以前用得很多的吊锅也在变。炉火房里的吊锅少了，桌子上的电磁炉吊锅或新式的锅炉多了。不管怎么说，这是时代的进步。变的是人们过冬的方式，不变的是生活在奋斗中变得美好和人们在团聚时的那种喜庆场面。

不平凡的2020年，我愿吊一锅乡愁回忆大别山的美、抒写大别山的美、祝福大别山的美。我想只要有吊锅浓香四溢的汤，就能唤起很多大别山儿女心里的那一股乡愁。这乡愁是脑海里始终有一锅热气腾腾、浓香扑鼻的吊锅和那一锅浓得深沉的乡味，还有家乡勤劳和智慧的人们充分利用吊锅文化打造出的大别山吊锅品牌吸引五湖四海的游客带来的经济和旅游双效益，这样有传统和现代元素的吊锅才是与时俱进的，也是让人值得点赞的。

吊一锅乡愁，我心里既有对家乡吊锅里美食的期盼，也有对家乡吊锅带来变化的欢喜。

插图/网络

作者简介

江亮，湖北黄冈人，师范院校毕业。目前在广东东莞做语文老师。爱好诗词和散文写作，从2009年至今共创作诗词近3500首，2020年开始散文创作。腹有诗书气自华，有幸生在大中华。我的作品虽然有发表的，但更多的作品是当作人生成长地见证。文学路漫漫，我想通过文学广交天下朋友，努力做好自己。海阔凭鱼跃，天高任鸟飞，文学让我们的生活充实。文学路上，期待你我一起携手同行。

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