五香驴肉
五香驴肉
五香驴肉的做法
1.驴肉洗去血水，改刀成一斤左右的小块。
2.五香料用这种成品的料包就很好。
3.香料用料包包好，葱切长段，姜拍松。
4.小火起锅，加入少许油。
5.放入冰糖炒个糖色。
6.冰糖融化呈褐色时冲入开水。
7.转大火，投入葱、姜、料包煮10分钟出香。
8.加入料酒。
9.加入老抽、生抽。
10.放入驴肉煮沸。
11.微开时打一下浮沫。
12.加盖煮40分钟关火。不要掀盖，让驴肉在卤汤中焖浸一夜。
13.次日取出切片装盘。
14.来杯小酒？
小贴士
口味比较重的也可以在卤汤里再加些盐。料包的成份是：陈皮、肉豆蔻、小茴香、桂皮、白芷、花椒、八角、豆蔻、丁香、甘草、白胡椒和高良姜，可以根据各人口味调整。
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