4种新年糖，过年在家做，不用去超市买

再有几天就过年了，最近正适合在家里准备一些年味小吃儿，比如糖。

和大家分享4种新年糖的做法，方法很简单，成功率也高，在家做一些过年吃很不错哦，还可以送送亲戚朋友~

 

第一道：牛轧糖

---

过年吃糖代表着来年的生活甜甜蜜蜜，临近春节了，和大家分享一个懒人版的牛轧糖。步骤简单，用料常见，一只炒锅就可以做好，非常省时省力。

具体制作方法

第一步：准备食材。棉花糖200克、全脂奶粉125克、花生100克、黄油25克。

第二步：将黄油放入炒锅中融化。（最好使用不粘锅来做。）

第三步：将棉花糖倒入锅中，开始不停的翻炒。（注意：全程一定要用最小火，不然容易炒糊。）

第四步：炒至棉花糖全部融化。

第五步：将奶粉倒入锅中翻炒匀均然后关火。

第六步：趁着余温，将花生放入锅中，翻拌至糖与花生全部融合。

第七步：待牛轧糖不是很烫手的时候，取出揉几下。然后放到模中擀平整。（揉几下，可以使花生与糖融合的更好。）

第八步：待牛轧糖完全晾凉后，即可切成自己喜欢的大小。然后用自己喜欢的糖纸包起来就可以了~

 

第二道：芝麻糖

---

这是一种特别简单的芝麻糖做法。用料只需要芝麻、花生、白糖就可以。做好后的芝麻糖，芝麻香浓郁，甜但不腻口，越嚼越有回味，和买的一样好吃。

过年过节，做上一两锅，自己留一点，送亲戚朋友一些，真的是非常非常不错的礼物哦。

这款芝麻糖，我一共做了两种。一种是白芝麻的，一种是黑芝麻的。做法都一样，以下就以白芝麻为例，和大家详细介绍哦。

具体制作方法

第一步：准备食材。白芝麻260克、花生50克、白糖300克。

第二步：先来处理食材。把花生平铺到烤盘里，然后放到预热好的烤箱，上下火180度，烤10分钟左右，直至花生成熟。

第三步：把烤好后的花生去皮，如图。

第四步：把白芝麻放到炒锅中，开小火，不停的翻炒，直接芝麻成熟，有香气。然后，关火，把芝麻倒出，晾凉备用。

第五步：开始炒糖。把白糖倒入不粘锅中，再倒入一碗清水，如图。然后，开小火，开始熬糖。

第六步：如果，糖煮开的样子，很多大泡泡。

第七步：慢慢的泡泡越来越少，糖的颜色变成琥珀色时，用筷子蘸一点，放到凉水中，如果糖迅速变硬，尝一下是脆脆的，那就可以关火了。如果是软的，那就再熬一小会儿。千万不要熬过了，那样糖会有苦味。

第八步：迅速把芝麻、花生放入锅中翻炒均匀。

第九步：提前准备一大张油纸，等锅里炒好后，迅速的把芝麻糖放在油纸上，如图。

第十步：再盖上一张油纸，然后用擀面杖把糖擀成薄厚均匀的片，如图。我擀的大概有6-7毫米厚吧。

第十一步：擀好后，等芝麻糖稍有些变凉，就把油纸去掉。趁没有完全变硬之前，切成自己喜欢的形状，如图。

第十二步：切好后，把芝麻糖分开，让其彻底晾凉。在芝麻糖没有彻底放凉之前，一定不要堆在一起，那样容易粘连。

第十三步：等彻底晾凉后，吃一块，脆脆的，芝麻香浓郁，特别美味哦~

多说几句

1、用黑芝麻的话，方法一样哦。芝麻和花生的组合，香气比较浓。当然，也可以全用芝麻来做，或者再加一些其他的坚果，这个看自己喜欢。

2、炒芝麻的时候，一定要不停的翻炒，避免有的糊了，有的还没有熟，这样就会影响到芝麻糖的口感。

3、在熬糖的时候，建议大家一定要用不粘锅来做，真的可以省不少事。

4、熬糖的时候，不用太刻意的去管它，不用不停的搅动。让它慢慢的熬煮，蒸发水分就可以了。但大家一定要记得，千万不要熬过了，那样就会有苦味。刚开始做，如果大家拿不准，可以第一次少做一点，先试一下，等有经验了，就会越做越好哦。

 

第三道：雪花酥

---

雪花酥，吃第一口就会狠狠的爱上。它入口有一点儿嚼劲，随之饼干的酥香占满整个口腔，而后是牛轧糖浓郁的奶香以及坚果和蔓越莓干的香味，整个过程从甜到酸，让人越吃越想吃。

具体制作方法

第一步：准备食材。棉花糖160克、奶粉60克、黄油25克、饼干150克、混合干果50克、蔓越莓干50克。

第二步：把饼干、干果、蔓越莓干混合均匀。（这一步可做可不做。提前混合均匀的好处是一会放入锅里会很快的翻拌均匀。）

第三步：将黄油放入炒锅中小火融化。（最好使用不粘锅来做。）

第四步：将棉花糖倒入锅中，开始不停的翻炒。（注意：全程一定要用最小火，不然容易炒糊。）

第五步：炒至棉花糖全部融化。

第六步：将奶粉放入锅中翻炒均匀然后关火。

第七步：趁热赶紧把饼干、坚果、蔓越莓干放入锅中，快速的翻拌均匀。

第八步：不是很烫手的时候，取出揉几下。然后放到模具中，整形，如图。

第九步：晾凉后筛上一层奶粉，如图。

第十步：翻过来，再筛一些。

第十一步：切块即可食用。

多说几句：

1、做这个雪花酥，食材选得好，就相当于成功一半了。首先是棉花糖，建议选择牛轧糖专用的那种（如果在店里找不到，可以到网上去看看）。其次是饼干的选择，千万不要使用像消化饼干、苏打饼干一类的，这种的经不住揉，一揉就碎。我用的是超市买的乐之，还有网上有一种小奇福饼干，做出来口感、外观都很好。

2、做雪花酥一定要用不粘锅来做。

3、在炒棉花糖的时候，一定要用小火，大火容易糊。

4、另外，饼干、坚果、蔓越莓干这些放入锅中后翻拌手法一定要快，然后迅速揉几下就要整形。

 

第四道：冰糖金桔

---

这样做好的金桔，颜色金黄诱人，吃起来酸甜可口，更像软糖一样，越嚼越香。

具体制作方法

第一步：准备食材。金桔600克、冰糖120克、粗粒白砂糖少许。

第二步：先来清洗金桔。把金桔用水打湿，然后把盐放在其表面，用手用力搓几下，最后放入清水中冲洗干净备用。

第三步：取一个金桔切成两半，用刀尖把籽全部取出，如图。照这样把所有的金桔都处理好。

第四步：把金桔、冰糖、一碗清水一起放入锅中，如图。

第五步：大火烧开后转小火煮10分钟。

第六步：直到汤汁越来越浓稠，金桔表面裹满糖浆时关火。

第七步：提前往烤盘里铺一层烤纸，然后把金桔逐个放到烤盘上如图。

第八步：把烤盘放到预热好的烤箱，上下火120度烤40分钟。烤好后取出晾凉。

第九步：往金桔表面粘上一层白砂糖，如图。然后放到冰箱冷藏一晚就可以食用了。

多说几句：

在烤的时候，一定要用低温来烤。如果烤箱有热风循环功能，建议打开，这样效果更好。因为不同的烤箱温度稍有差别，所以，建议在烤的时候，随时观察一下烤箱内的情况，以免烤过。