【总第472期】《特别推荐》【智泉流韵】主编郭进拴最新原创散文《灰灰菜》

【郭进拴原创】灰灰菜

一日，朋友妻端来一碗做好的野菜让我们品尝，并让我们猜猜是什么菜做的。嗯!尝一口果然味道不错，什么菜这么可口鲜嫩呢?我和妻子说出了几个野菜的名字，朋友妻皆摇头，见我们一时半会猜不出来，她就告诉我们说，这种美食就是用我们最常见的灰灰菜做的。

大自然无偿馈赠给我们人类的太多太多，名目繁多的野菜就是其中之一。
       养生学里提倡“多吃素，能长寿”。于是，每有空闲，我便约上朋友骑单车去野外采撷灰灰菜，既锻炼了身体，又获得了绿色食品，改变家庭的饮食结构，提高家人的身体素质。真是益处多多，善莫大蔫!
        每年的夏季，野菜家族中的灰灰菜随处可见。它们不择土壤，生命力旺盛。常见于田间地边、荒地路旁和房前屋后，在我国大部分地区均有生长。
灰灰菜来源于蔾科植物小蔾的幼苗或嫩茎叶，为一年生草本植物。灰灰菜也叫野灰菜、灰蓼头、灰条菜等。灰灰菜分为两种，可以供食用的叶面和背面均为绿色，并有白粉，而叶子的背面呈紫色的不能食，采摘时要特别注意。
       在我国，食用灰灰菜的历史悠久。在经济困难时期，缺衣少粮的年代，有多少老百姓以菜当粮，度过饥荒，死里逃生。这其中野菜功不可没。随着人们对绿色食品和健康意识的重视，灰灰菜这种过去只在穷人家出现的食物，如今却成了现代人时鲜、生态的菜肴。灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品，不仅为寻常百姓采食，而且还登上了宾馆、饭店的餐桌。昔日名不见经传的野菜，如也今登上了大雅之堂。
       灰灰菜的食用办法也十分简单，把灰灰菜的顶掐了，幼嫩的叶子放进沸水中焯一下(时间不宜过长)，拌入葱、姜、蒜、盐、味精和香油。如果再加入一些辣椒和醋，吃起来口感柔嫩，味道更加鲜美;或者把油烧热，放入花椒、红辣椒稍稍炸一下，然后泼到焯好的灰灰菜上，浇上芝麻油，色香诱人，美味可口，令人垂涎三尺。
       在我的老家鳌头，不论男女老幼，人们常常把吃灰灰菜当作调剂生活的一种方式。据调查，尤其在长寿老人群体中，他们几乎都有爱吃野菜的习惯。
       据有关资料显示:灰灰菜的营养价值丰富，功效显著。灰灰菜性凉，味甘、苦，适宜夏季食用。具有清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻的功效。可以治疗疮疡，肿毒，疥癣，风瘙等症。灰灰菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、以及钙、铁等多种无机元素。之外，还含有挥发油和生物碱等。据测定，100克嫩苗中含蛋白质3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，粗纤维1.2克，胡萝卜素6.35毫克，维生素B10.13毫克，维生素B20.29毫克，维生素C69毫克以及多种无机盐，含钙量高达209毫克，含铁量0.9毫克。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭等。
       但是，任何一种食物都会产生两种作用，灰灰菜也不例外。灰灰菜是一种含有嘌呤类物质的光感性植物，多食后加之长时间日晒，可以引起急性光毒性炎症，会出现皮肤红肿，周身刺痛，刺痒等症状。因此，食用灰灰菜后应该尽量避免长时间的、强烈的日光照射，适宜晚餐食用。灰灰菜，为藜科，一年生草本植物，别名野灰菜、灰灰菜、灰蓼头草、灰菜子、灰条等。因其叶背处有灰色的细小颗粒，并且还带有一层如灰尘般细细的白色粉末，故而在“菜”前名以“灰”字。用手在叶背处抹一下，手上立时带了一层白色的粉末，就是这层粉末，小孩子往往会被大人警告:“别吃它哈，吃了要拉肚子。”
       野灰菜，单一个“灰”字就带了香艳和狐媚，加了野字，更添了野性。灰菜属于生命力很强的植物，田间、地头、坡上、河畔、乃至城市的甬道和小区的墙边，处处可见它们密密郁郁摇曳生态的身影。
       灰菜分为两种，一种大灰菜，一种小灰菜。大灰菜圆叶，易分叉，毒性比较大，可以采了喂猪。小灰菜叶细，看着脆软，很少分叉，可以食用。
麦子孕穗的时候，下过一场及时雨，走在地头，就会听到麦子嘎巴嘎巴的拔节声，像小孩子的尖叫。植物和人一样，都有成长的痛苦。
       小时候，我家菜园里的扁豆刚刚爬秧，红薯只有小孩子的拳头大，韭菜倒是疯长，孩子们却是吃烦了。
       吃晌午饭的时候，母亲吩咐，去地里采点灰灰菜拌拌吃，我就自报奋勇地去完成这个差事。
        我和儿时的好朋友秀琴约好，去江山沟的麦地里采灰灰菜，那里的灰灰菜矮矮的、胖胖的，叶子软塌塌的，很多。
        路上，又遇到几个伙伴。
        江山沟有一棵桑树，桑葚结的密密麻麻，只有几个红了尖儿，伙伴们约好，等采满了筐子，就上树采桑葚吃。
        田埂上的土松软，灰灰菜见不到阳光的原因吧，绿得没有力气，绿得娇弱，不带光泽。从灰灰菜的根部掐断，放在筐子里。灰灰菜太嫩了，要轻放，用了力，容易把灰灰菜揉碎。采得快了，脚下踩出土窝，布鞋里进了土，不一会儿，就是半鞋窝子。我干脆脱掉鞋子，赤脚在田埂上飞奔，还一边吆喝着在另一条田埂上的伙伴:“你们采了多少，我可要采满箩头了。”
       脚踏在潮湿松软的泥土上，感觉非常舒服。我们还有意地踩着畦埂玩，有大人看见了，说，你们这些兔子娃们，除了祸害东西就是祸害东西，雨水大了，怎么挡水，怎么排水?
       听了大人的话，我们收敛了一些。采灰灰菜的速度慢了下来，风贴着麦根疾走，云游荡在我们的头顶，一只野兔从麦田里穿过，吓了我们一跳，等我们惊醒过来，兔子早就没了踪影。
       窝啰!快来看!秀琴高喊了一嗓子。
       我跑过去的时候，只看到一只比小鸡大的东西一闪就不见了，土灰色的花纹。麦畦子里一个鸟窝，手掌大，用些头发丝样的东西做成的鸟窝，窝里四个鸟蛋。鸟窝是秀琴发现的，要把鸟蛋带回家，我说，鸟妈妈会回来的，你拿走了，它的妈妈就找不到了。听了我的话，秀琴就放弃了。
       采满筐子，几个男生上树采了一些桑葚，我们吃得满嘴发绿，就蹦跳着回家了。
       到了红土沟，我们放下筐子，从里边挖泥，做泥炮玩。沟边上长了薄荷和猫耳朵，猫耳朵开满了姜黄色的花朵，有女孩编了草帽，学着电影《卖花姑娘》的样子，喊着:卖花来!卖花来!
       我采了一些薄荷，等回家晒了，加在父亲的老旱烟里，吃着清凉。
       我们玩泥炮的几个男孩一会就玩恼了，开始吵架骂架，满脸是泥。打得不可开交时，就有人提议，回家了。
        远处的烟筒里冒出长长的烟雾，我家的黑狗也从远处跑来，闻闻我的鞋子，闻闻我的裤脚，狗儿也闻炊烟的味道，它还打了一个长长的哈欠。
        回到家，母亲开始烧火了。我把灰灰菜和杂草分开，洗干净，泡在大瓦盆里，母亲烧了热水，用瓢舀了两瓢，浇进去。母亲说，灰灰菜身子嫩，不可以放在锅里焯，用热水滚一下就行，热水也不要开的，半开就行，太热的水就把灰灰菜烫烂了。
       灰灰菜烫好后，不要急着用手攥，要控在笊篱里，等水自然干掉。用手攥了，菜发粘。
       母亲倒了半铁勺子棉油，伸进锅底几块硬柴，等柴燃着了，拖到灶口，忽地一声，油燃烧起来，勺子烧成了一个火球，加葱花、胡椒，等葱花焦黄略糊，出香味，加些盐粒。母亲右手拉着风扇，左手握着铁勺，经过了烟熏火燎的热油浇进灰灰菜，没等搅拌，野菜的香味就冲上了鼻子，漫上屋顶，狗儿都开始咂鼻子了。我砸了蒜瓣，加进去，香味更浓。

吃饭的时候，我们几个孩子吃得满口入腮，都说好吃。母亲说，我给你们讲个灰菜的故事吧:很多年前，村里一个很穷的男人叫山根，因为穷一直娶不上老婆。有一天，他在田里剜菜，把手割伤了，手指上的血涂到一棵硕茂的灰灰菜上。第二天，他又去剜灰灰菜的时候，路边躺着一个晕倒的女子，昏迷不醒。他把她背回家，给她熬了灰灰菜粥，就把女子救活了。这个女子就说自己父母双亡，她没有依靠了，也想报答山根的救命之恩，就做了山根的媳妇。这个媳妇很能干，只是白天不在家，她说去一个地方干活，山根也没有怀疑。
      有一天傍晚，山根的家门口来了一个老叫花子，他吃饱了山根家的饭，就告诉山根他的媳妇是个“灰菜精”，是吸了他的血幻形成狐媚女子的。山根不信，老叫花子就给了山根三道符，一道贴在大门上，一道贴在炕边，一道贴在胸口上。到了晚上，女子回家的时候，却什么也没发生，只是那女子没有近山根的身子，三道符却不见了。天明后，女子又离家出走了。
       老叫花子又从一个红色的针筒里拿出一根锈迹斑斑的缝衣针，还在上面吐了一口唾沫，念念有词，叫山根晚上睡觉的时候，插在女子的身子。第二天，女子又走了。山根顺着这根红线，走到田里一棵茂盛的灰灰菜旁，还没等山根明白是怎么回事。那个叫花子赶来，还是口里念念有词，红线就越勒越紧，把这棵“灰菜精”勒死了。
      不知道山根后来的结局，我是很痛恨叫花子的，人家的事情与他何干，灰菜精怎么了，只要是爱，就是美好的。人和“精”有什么区别?爱，是可以跨越一切的。存在的就是合理，我也赞成一切的真爱。
       那个晚上，因为这个故事，我很不高兴。
       父亲看出了我的心思，就说，别听你娘傻咧咧，很多没媳妇的男人都希望遇上灰菜精呢。灰菜别看着弱弱的，有很多用处的。过去用火镰的都知道灰菜杆的妙用，火镰敲击需要棉绒点燃，棉绒必须在灰菜杆的灰里泡过，才容易被点燃。
       后来，在读书的时候，我看到灰灰菜有很多的用处:全草入药，能止泻、止痒。种子可榨油。灰灰菜叶嫩、茎叶鲜嫩多汁，富含多种营养成分，蛋白质含量较高，可与豆科牧草相比，蛋白质中氨基酸含量也较高，组成较齐全。并富含多种维生素和多种化学元素。灰菜性味甘，平。具有清热利湿功能。用于风热感冒，痢疾，腹泻，龋齿痛;外用治皮肤瘙痒，麻疹不透。治疗麻疹，我村的郭公昌叔叔就有一个偏方:灰菜50-100克，外用适量，煎汤洗患处;或捣烂蒸热用布包，外用滚胸背手脚心，以透疹。他说，灰灰菜的灰可以治疗白癜风，点痦子和黑痣。
       灰灰菜不同于荠菜和其他的野菜，这些野菜只可以在春季食用，灰灰菜却可以在春夏秋都可以食用，可采食它的叶片。老了的灰灰菜的枝干还可以做烧火柴。遇上阴天，锅底倒喷，母亲让我烧火，刚填进去灰灰菜杆子，一股青烟就从灶口喷薄而出，我是鼻涕哈拉一起流。母亲说，烧火不着，顶门子弯弯。刚开始不知道这句话的意思，母亲解释，顶门你都找根弯弯棍子，你还能干成什么?
       俗话说，三岁看大。从很小的时候，母亲就知道我是个什么也干不成的人了。
       母亲在干活回家的路上，随手从路边撸一些灰灰菜叶子，用毛蓝褂子的大襟兜起，回到家，洗净，焯烫并投凉。攥干后粗切几刀，放少许的粗面，多半玉米面，盐，搅匀，用手来回拍打，做成菜团子。上锅蒸了，团子锃亮，油光。母亲早用蒜瓣、酱片砸混了，成一小碗。我们手攥菜团子，吃一口蒜泥，真是大汗淋漓，也满口生津。
       灰灰菜有一个令人敬重的特点，越是荒年，越是生长得茂盛，几乎是铺天盖地而来。父亲生前对我说过，1960年挨饿的那年，几乎所有的野菜都被人们吃光了，只剩下稀稀拉拉的灰灰菜，得以救命。我们小的时候，灰灰菜也是漫山遍野的，随便找一个田埂，就可以采满一箩头。
       明人王西楼(王磐)在他的《野菜谱》里有形象的记载:“灰条复灰条，采采何辞劳。野人当年饱藜藿，凶岁得此为佳肴。东家鼎食滋味饶，彻却少牢更太牢。”对灰灰菜在灾年救人的功劳大加赞颂。灰灰菜被人们食用的年代也历史悠久。《韩非子.五蠹》曰:“尧王天下，粝粢之食，藜藿之羹。”说明尧帝经常吃灰灰菜，赞美他清寒朴素的品质。“藜藿之羹”也就成了朴素生活的代名词和一个代表性的文学意象元素。宋代苏辙《秋旅》一诗中有“藜羹黍饭供四邻”之句，曾黯《仁上闻角声有感》诗里有“饭豆羹藜过此生”之句，都是此意。《诗经.小雅》中有诗:“南山有薹，北山有莱。”这“莱”就是灰灰菜，王维诗《积雨辋川庄作》:“积雨空林烟火迟，蒸藜炊黍饷东菑。”写蒸灰灰菜给种田人吃，说明当时食用灰灰菜已是极普遍的现象。
       徐光启《农政全书》之《荒政》篇，灰灰菜列为人们救饥时可食用的野蔬。除了茎苗可食外，徐书还言:“穗成熟时，采子捣为米，磨面作饼蒸食皆可。”灰灰菜的种子细小如芥，要采集到足以磨面的数量，并非易事，所以灰菜饼，很少有人做，也很少有人吃到吧?
        灰灰菜种子像些可爱的蚂蚁，去田里割草的时候，我们时常搓在手掌，滑着玩。初中二年级的时候，采集种子支援大西北植物的繁殖，保持水土，好像是运往甘肃等地。老师叫学生每人采集三两草种，我大多采集的就是灰灰菜种。我觉得灰灰菜是能忍受磨难也很善良的一种野菜，可随时随地的生长，不择环境。从我们河南运往甘肃，也许很多种子不适应那儿的地理环境和土质，我相信灰灰菜一定能也一定会适应，并很快在那块土地上扎根并保护那块土地。
       至于蒸灰灰菜，母亲做过一次，粘滑，没口劲。灰灰菜噶瘩汤，母亲做过多次。选嫩绿的灰灰菜叶子，切碎。母亲事先用黑铁勺子烧好热油，等葱花焦黄，出香味，凉置。锅里的水烧开后，把粗面搅成玉米粒子大的面疙瘩，下锅，开后，加灰灰菜叶，滚开，放油。
       早饭，我们一个孩子几碗疙瘩汤，一个烙饼，一大块咸菜疙瘩，就吃得饱饱的了。
       秋后，灰灰菜的杆子硬了、粗了，父亲会选择几棵做灰灰菜笤帚，扫扫轻便的东西是可行的，用于扫土块等，一会就完蛋了。要是不被雨水淋了，用个一年半载也是不成问题的，淋了，不几天就烂了。
       老家鳌头有一个人得了一种怪病，去过很多医院，都没有治疗措施，后来听说用红心灰灰菜熬水喝，竟然痊愈了。
       母亲说，被毒虫咬了，可用大灰灰菜煮水，洗身子，就会好了。母亲说的毒虫，好像是指毒蛇。大灰灰菜在我们老家鳌头是没有人吃的，挨饿的年代，有人吃了灰灰菜中毒，就是吃了大叶灰灰菜，为了活命，别无选择。大灰灰菜的地上部分，解毒作用很强，还可以治疗便血、血淋、吐血等等。
        都说菜不如蔬，蔬不如野蔬。野菜日渐成了人们酒桌上的新宠，灰灰菜也闪亮登场了，出现了什么虾皮灰灰菜，鱿鱼灰灰菜等，这种换汤不换药的做法，却很难找到我们儿时吃灰灰菜的味道了。
         难忘儿时的灰灰菜！

《智泉流韵》微信平台

(3)     投稿者除了文章正文以外，必须随邮件附上作者简介和生活照一张。投稿者专用邮箱[e-mail] 。