白地瓜的家常做法大全

地瓜别称白地瓜、凉瓜、凉薯等，为豆科豆薯属一年生或多年生缠绕性草质藤本植物，以块根供食用，块根肥大，肉洁白脆嫩多汁，营养价值非常高，富含糖分和蛋白质，还含丰富的维生素C，可生食，也可熟食，下面我们就一起来看一看白地瓜的家常做法大全吧！

地瓜炒肉

【材料】地瓜400克，猪肉200克，柿子椒适量，食盐适量，鸡精少许，料酒少许，生抽少许，调和油适量。

【做法】①地瓜去皮，洗净后切片。青椒切圈。猪肉肥瘦的分开，瘦肉部分切片以后放少许盐、生抽、料酒腌制。②油热之后，放入肥肉，煸出油。然后倒入凉薯片，翻炒均匀。再加入青椒圈，放盐调味。③最后放入猪肉翻炒，肉变色以后，加入鸡精、白胡椒粉，翻炒均匀之后出锅。

牛肉末炒地瓜丝

【材料】牛肉末150克、地瓜400克，大蒜、葱段、红辣椒、食盐、生抽、蚝油各适量。

【做法】①锅内放油，放入大蒜爆炒出香味后倒入切成丝的地瓜进行翻炒至段生后盛出备用。②锅内留油，倒入牛肉末炒至变色后盛出备用。③锅内留油，倒入红椒丝快速翻炒后，倒入地瓜丝，加食盐、生抽、蚝油进行调味。④倒入牛肉末以及葱段翻炒均匀即可。

清炒地瓜

【材料】地瓜400克、胡萝卜80克，食盐、大蒜、调和油各适量。

【做法】①将地瓜和胡萝卜去皮、洗净后，切成细丝。②热锅下油，爆香蒜蓉，倒入胡萝卜丝进行翻炒。③倒入地瓜丝翻炒均匀，加入适量清水以免糊锅。④待地瓜转为透明的时候，加入食盐调味，出锅前撒上葱花即可。

虾米地瓜汤

【材料】地瓜1个，虾米10粒，葱花、食盐、麻油各适量。

【做法】①将地瓜去皮、洗净后切成小粒备用。②锅内油烧热，爆香虾米，倒入开水煮沸。③放入地瓜粒、食盐、麻油煮沸，出锅前撒上葱花即可。

地瓜小炒肉

【材料】地瓜1个，五花肉、香菇各适量，小葱、大蒜、生姜、小红椒、食盐各适量。

【做法】①将五花肉洗净后，切成片，倒入油锅中，加入辣椒、大蒜、生姜炒出香味。②将香菇提前泡发，切成片，倒入锅中快速翻炒。③将地瓜去皮、洗净后，切成条，倒入锅中，大火翻炒2分钟，加入食盐、小葱调味即可。

地瓜粳米粥

【材料】粳米100克，豆薯200克，白砂糖15克。

【做法】①将豆薯冲洗干净，撕去外皮，切成丁块。②粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。③取锅加入冷水、粳米、豆薯块，用旺火煮沸后，改用小火煮至粥成，加入白糖调味即可。

彩虹地瓜

【主料】叉烧肉150克，地瓜300克，辣椒(红、尖)50克，青椒50克，小米45克，盐4克，白砂糖2克，植物油20克。

【做法】①地瓜撕皮洗净切粒，红椒、青椒切开去籽洗净切成粒，叉烧切粒，小米冲净滴水备用。
②烧红锅，下油，兜炒沙葛、红椒、青椒、粟米粒盛起。再烧红锅，下油，爆炒叉烧粒，沙葛、红椒、青椒、粟米粒回锅，下调味料，炒透上碟。

地瓜小米粥

【主料】小米200克，地瓜100克，白砂糖15克。

【做法】①豆薯去皮洗净，切成小丁备用。②小米淘洗干净，用冷水略微浸泡备用。③锅中加入约1200亳升冷水，将小米放入，先用旺火烧沸。④放入豆薯丁，再改用小火熬至小米熟烂。⑤下入白糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

地瓜狮子头

【材料】地瓜一颗，绞肉一斤、葱末、姜末少许，盐、糖少许、芝麻油、太白粉水各一大匙，酱油两大匙。

【做法】①将地瓜切细丁，拌入绞肉，葱姜末、调味料拌匀，静置10分钟使其入味。②起油锅，油烧至8分（冷油会沾锅），将材料做成肉丸子，下锅油炸约4分种让表皮呈黄色，捞起丸子将油沥干即成地瓜狮子头。

榨菜牛肉粒饭

【材料】白米160克，榨菜30克，牛柳180克，地瓜60克，香菜1小把，红辣椒适量，淡酱油1汤匙，糖、太白粉各适量，橄榄油1糖匙。

【做法】①地瓜刨皮，和榨菜分别洗净切小丁，与白米一同煮熟备用。②牛柳切丁，用少许酱油，太白粉腌过后，下锅与橄榄油炒熟。③将炒好的牛肉拌入饭里，与切片的红辣椒、香菜一同装盘即可。