【鸡】干锅鸡的做法

干锅鸡

用料

一、原料准备

1、三黄鸡鸡腿450克、土豆150克、洋葱120克、莲藕150克、

2、香菜5克、芹菜10克、大蒜子15克、生姜10克、干辣椒节5克、干青花椒2克

3、回香粉5克、香锅酱70克、红油调味汁20克、大豆油50克、孜然粉1克、水50克

二、原料处理

1、鸡腿改刀成小块加入回香粉5克腌制5分钟，腌好鸡腿肉入油炸至金黄色捞出；

2、莲藕、土豆改刀成厚片入油锅炸至金黄色捞出；

3、洋葱入锅炒香后盛到干锅中；

4、香菜、芹菜切成长段、大蒜剥皮拍松、生姜切片备用。

步骤

1、热锅加大豆油，下拍蒜、生姜片炒至金黄色

2、下干辣椒节、干青花椒炒香

3、下香锅酱炒香，烹入水炒匀

4、再下炸好的鸡腿肉、土豆和莲藕片中火焖2两分钟，

5、淋入红油调味汁20克放入芹菜段即可出锅

6、装入干锅，撒孜然粉1克，白芝麻1克最后再撒入香菜即可

餐谋说

鸡肉在炸的过程中不要炸的太老，炒制过程中水不要加太多的水。

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