2020饮料热点预测: 多功能组合饮品、超个性化需求、打造饮酒体验感…
文：Jane Zhang
来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
前不久，全球饮料文化传播平台Imbibe媒体公司的饮料专家对2020年最热门的饮料新趋势做出预测。根据预测报告，新一年的饮料趋势将由健康和功能性、超个性化以及体验式需求共同推动。新的一年里，我们又将看到喝到哪些不一样的饮料呢？
Imbibe专家预测，随着消费者健康意识的不断提高，他们对有助于全身心健康的饮料的需求将继续成为各大品牌创新的推动力。
饮料品牌们试图通过将诸如适应原、大麻素和胶原蛋白等成分掺入产品中来保持行业创新的领先地位。尽管这些成分将继续用于功能性饮料，但预测将有大量产品 “回归天然”——结合超级食物和其他营养强化成分来改善整体健康，其中包含了人们熟悉且必不可少的ω-3脂肪酸、维生素和矿物质等关键营养素。
图片来源：Imbibe
ω-3脂肪酸具有消费者想要的很多健康益处，有助于对抗抑郁、焦虑、精神衰退和心脏病，并在儿童发育早期促进大脑智力健康。Imbibe预计在2020年将有多款ω-3强化饮料问世。
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许多消费者因为牛奶等饮品的营养价值更高而逐渐减少饮料的摄入量，因此很多品牌商瞄准这一机会，在产品中添加维生素和矿物质等营养强化成分，例如各种含锌、钙、钠和维生素B、C、D的饮料。
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翻阅资料可知：B族维生素，在促进健康的大脑和神经功能以及将食物转化为能量方面起着重要作用；维生素C是一种抗氧化剂，可以帮助人体对抗自由基；维生素D促进肠内钙吸收，并维持血液中钙和磷酸盐的含量，这是骨骼生长和骨骼强度所需的。
矿物质如钙对于维持强壮的骨骼至关重要，对心脏，肌肉和神经功能也大有裨益。梅奥诊所（Mayo Clinic）建议将钙与维生素D结合使用可预防癌症，糖尿病和高血压；此外铁、镁、钾、锌等微量矿物质也可以作为关键营养成分加入到饮料中。值得注意的是，锌元素的缺乏也会影响味道和气味。
同时，带有舒缓情绪和缓解压力的新颖成分开始成分人们关注的焦点，一些适应原草药和CBD也逐渐发展成为可减轻人们身心困扰的常见成分。
由于互联网时代信息的高效传播以及用户个人健康信息采集技术的迅速发展，使得消费者对自己的需求认知比以往任何时候都更深刻。因此，消费者会经常调整他们的饮食以适应自身健康要求。而为了满足消费者不断变化的需求，品牌必将提供比以往更多的选择空间来帮助他们实现个人生活方式和目标。
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未来，功能性饮料仍将是饮料市场的主体趋势，而超个性化的选择空间主要体现在所设计的产品饮料的功能更为具体，更具针对性，如提供能量、改善认知表现、肠道健康和美容等。
提神减压饮料将成为人们关注的焦点，适应性草本植物原料和CBD将成为常见成分，帮助放松身心；在更加细分的范围内，针对儿童大脑发育健康、心血管健康和皮肤外观改善等超特定需求的饮料也将大规模爆发。
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此外，由于消费者的甜味偏好和口味预期在不断变化着，糖的消耗仍将是人们最关心的问题，减糖成为趋势，品牌也将通过引入多种甜味剂选择(如无糖、低糖和全糖)的产品来满足不同消费者的需求。
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除了在功能上更为具体、更有针对性以外，Imbibe预测下一代的功能性饮料将含有满足多种需求状态的成分组合，以帮助消费者实现多个特定目标。
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第一种最为流行的组合趋势是能量饮料和运动营养饮料的结合。提高能量是许多消费者的普遍需求，这也是为什么能量饮料被视为组合产品中最常见的类别之一。预计在能量饮料中添加流行的运动营养成分，如BCAAs（支链氨基酸，有助于促进肌肉生长，改善运动表现等）、电解质和肌酸等，在明年将特别流行。
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其次，几款合生元饮料（即同时含有益生元和益生菌）将会强势来袭。过去十年来，人们对健康微生物群落对整体健康的好处的认识有了显著提高，因为益生元和益生菌在维持肠道健康方面都扮演着重要的角色，因此我们可以期待未来合生元饮料的市场空间将有广阔的发展前景。
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除了这两种，还有一种显著的组合趋势是咖啡与健康功能营养的结合，咖啡将以一种方便的方式提供多种健康益处。Imbibe预测未来的咖啡饮品会添加额外的功能成分，如蛋白质、MCT油(中链脂肪酸油，如椰子油)、CBD（大麻二酚），以及灵芝蘑菇等适应原成分。
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健康和养生的趋势对消费者选择饮用方式产生了重大影响。各大品牌将推出低酒精或无酒精的饮料以及其他功能性饮料，如CBD强化饮料，来创造具有“酒精”质感的情绪体验。
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健康意识敏锐、“清醒好奇”的千禧一代将推动高端无酒精鸡尾酒的发展。这样的饮品将由从植物、奇异果汁和苦味酒中蒸馏得到的零防伪烈酒制成，以提供复杂而又美好的风味体验。
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此外，消费者在不完全放弃酒精的情况下减少酒精用量，催化了品牌对低酒精饮品市场的探索。Imbibe预计，未来啤酒、葡萄酒和烈性酒的酒精含量将达到传统产品的一半。
最后，添加功能性成分的酒精饮料将越来越受欢迎，如添加姜黄、蓝马其、椰子水和硬康普茶等成分的啤酒和鸡尾酒将出现在全国各地的菜单和货架上。
任何产品，创新都必须紧紧依靠消费者需求展开，尤其是食品饮料领域。Imbibe饮料专家对2020年饮料趋势的预测也正是建立在这一原则基础上，千禧一代健康意识的提高、其对自身的不断探索都极大地推动着未来饮料的走向。对新一代消费者需求意识的深度挖掘，也许能带给我们更多的创新思路。