年味十足的几道菜，好吃好看寓意好，我家每年都要做，你喜欢吗？

酱剥子肉圆笋干

用料

主料肉圆4个鸡蛋4个泡发笋干250克

辅料生抽2汤匙老抽1汤匙料酒50克冰糖25克盐3克干辣椒1个姜片3片

做法

1.准备食材

2.鸡蛋放锅中煮熟

3.鸡蛋去壳，并用刀在鸡蛋上竖着打几条花刀

4.鸡蛋、肉圆、笋干放入锅中，加水，水要适量多一点，没过鸡蛋和肉圆

5.放入姜片、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、干辣椒

6.大火烧煮五分钟

7.改小火炖半小时后，用大火收汁

四喜丸子

用料

主料猪肉(肥瘦)400克荸荠4个

辅料高汤500克水淀粉2大勺葱姜汁40毫升料酒1小勺白糖1/2小勺生抽2勺胡椒粉少许淀粉1.5大匙鸡蛋清1个芝麻油1/2小勺大葱1段生姜1小块八角1个桂皮1小块老抽1大匙冰糖20克盐适量食用油适量

做法

1.调料1：葱姜水约40毫升、高汤约500毫升、水淀粉2大匙；

调料2：料酒1小匙、白糖1/2小匙、生抽1小匙、胡椒粉少许、淀粉1.5大匙、鸡蛋清1个、芝麻油1/2小匙、盐适量；

调料3：大葱1段、生姜1小块、八角1个、桂皮1小块、老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖约20克、盐适量。

准备好各种原料，荸荠洗净去皮待用

2.猪肉剁成小肉丁（不用剁太碎）

3.肉馅中分次放入葱姜水，朝一个方向搅匀上劲，再放入调料2中的全部调料

4.将肉馅继续朝一个方向搅匀上劲

5.将荸荠切成小粒，放入肉馅中

6.将肉馅继续朝一个方向搅匀

7.然后分成四份，分别团成圆球状，做成大丸子（将丸子在两手间反复摔打数次使丸子紧实）

8.锅中放入适量的油，烧至六七成热，下入丸子，炸至丸子表面金黄（不用完全熟透）

9.另起锅，放入高汤与调料3中的全部调料，烧开

10.放入炸好的丸子，盖盖，中小火炖煮约40分钟

11.取适量煮丸子的汤，倒入水淀粉，烧开成芡汁

12.将芡汁浇在煮好的丸子上即可

豇豆蒸腊肉

用料

主料腊肉300克豇豆干50克盐3克

辅料黄酒少许

做法

1.准备食材

2.豇豆干提前一天放水泡好

3.腊肉切成2毫米的薄片

4.锅中加盐，把泡发好的豇豆干焯水

5.碗底铺一层豇豆干

6.铺上一层腊肉

7.再铺上一层豇豆干，放少许黄酒

8.再铺上一层豇豆干，放少许黄酒

9.放冷水锅中蒸二十分钟

10.出锅

京酱肉丝

用料

主料里脊肉350克鸡蛋50克

辅料淀粉2勺料酒1勺豆瓣酱1勺甜面酱2勺白糖1勺葱适量姜适量蒜适量

做法

1.里脊肉切丝，加入1勺料酒、1个蛋清、2勺淀粉腌制15分钟

2.葱切丝，葱段、姜丝放入碗中，加水制成葱姜水

3.肉丝炒至发白盛出

4.锅中放入1勺豆瓣酱、2勺甜面酱爆香，加入葱姜水，加1勺糖，煮至粘稠

5.倒入肉丝，快速翻炒至酱汁粘到肉丝盛出即可

6.点缀适量葱丝，开吃

香辣豆腐

用料

主料豆腐一块

辅料油一勺盐一撮葱花一撮黄豆豉一勺青红椒各一个黄豆酱一勺

做法

1.豆腐切成颗粒状，其他配菜都准备好

2.烧开一锅水，将豆腐粒倒进去汆烫几分钟，捞出，沥干水

3.油锅烧热，炒香青红椒，将黄豆豉倒进去，炒出香味

4.沿着锅边淋入少许水，烧开

5.将汆烫好的豆腐粒倒进去，翻炒几下，均匀沾上酱汁

6.淋入水淀粉，烧开几颗出锅