（旅行随笔）用调酒看世界

什么是一杯好喝调的酒？

我认为，一杯好喝的鸡尾酒是有里子，也有面子。

内在来讲，味道、酒精度数要符合喝酒人的品味。

外在来讲，每杯酒都有它的故事，当然，也有调酒师的故事。

之前有个帖子，标题是这样的，当个调酒师，累吗？

得到的绝大多数看法是，累。

累的主要原因我觉得：国内没有小费文化，做这行很多人其实少赚一半钱。

也有一些人觉得收入不高，但乐在其中。不管怎样，你开心就好。

很多人觉得，每天的生活还不错，其实是没有走出舒适圈，你没有选择。

世界很大，多去走走。

这时候总会有人自称过来人，pua你。

告诉你，这不对，那不对。

比如，告诉你这杯酒就是这样子的，你不能改变它的做法。

你要有自己的想法的追求。

总不能有人跟你道不同，就和别人走一样的路。

很多年轻人，上学时候喜欢泡吧，于是很小的时候进入吧台工作，并不具备很高的职业修养，但增加了从业人数，酒吧老板不愁招不到人，也就不用支付更高的薪水。

于是，在国内调酒师和吧员的概念有些混淆，我想这也是这个行业内卷的一部分原因。

调酒师这行和个人魅力有直接关系。

长相、身材不俗的总能在吧台获得更多的点单。

然而，真正出色的调酒师，往往拥有有趣的灵魂。

这些人，知道什么时候该说，什么时候聆听，说话注意分寸，而且天南地北，历史，流行，运动，音乐，艺术，信仰，都能聊。

有点～说相声的肚，杂货铺。调酒师的肚，杂货铺。这个意思。

这就需要在更多领悟花费时间和精力，多了解外面世界。读万卷书也要行万里路。

你会发现人生有趣，人生有味。

一杯调酒其实就是你的人生阅历。如果每天只是睡觉游戏和反复做饮料，你的调酒就没有表情了（王牌酒保语气）。

上个月在和朋友翻译，宫崎优子前辈的视频。看不懂的会留言，就这？

我想分享的是，前辈对调酒的真诚。

从业将近40年，依然能坚守岗位，并为行业做出贡献。

19年疫情期间到现在，出了100多个视频，每一期都能让人学到东西。并不是那种，一言不合就喷火，加水也shake的热闹内容。

这份对职业的热爱才是真正需要我们学习的。

更到后面你就会发现，她比最早的视频里熟练多了（早期的视频里会有，目测倒酒，倒多了时候，会说：不好意思，我倒多了）

这也是一个学习和自我提高的过程。

很多酒吧老板看到之前的帖子，如何开酒吧系列，会留言～赔了几家店才能看懂。

如果把鸡尾酒吧看成服务行业，你会很忙。

如果看成餐饮业，你会很累。

很多玩明白的人将鸡尾酒酒吧看成文化传播业。

传播什么文化？

是发达地区的酒文化和生活文化。

你在小城市做的鸡尾酒吧，一杯鸡尾酒的价格和人均收入不成正比。

比如，一杯鸡尾酒卖60人民币，当地人均收入4000元。在美国一家酒吧也是卖60人民币，人均收入却是4000刀。

那么，你的店就是一家小众的店，并不适合大部分人群，顾客不多是很正常的。

你的店应该让酒客感受到更发达地区的酒文化和更超前的生活方式。

这就是一种传播，需要用专业的知识和卓越的眼光。

在这点，鸡尾酒吧跟居酒屋很像。

受人欢迎的居酒屋往往能让人感觉到身在国外，而不是进到了一间空壳。

就像一杯鸡尾酒，要内外兼修。

就聊这么多