颜色发黑的老白茶,为什么有人买了20斤?难道又交了“智商税”?
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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
有位茶友来聊天。
哦,不对,应该说是诉苦。
茶友说,在没有遇见村姑陈之前,去外边买老白茶的时候,走了非常多弯路,吃了很多亏。
粗略地计算,这些年买到的劣质老白茶加起来大概有20多斤,浪费了不少钱。
20多斤茶对于茶友来说确实不是小数目。
粗略估计花费的金额定然也非常美丽。
最主要的是,买了这么多茶,品质都存在问题,真是吃了大亏。
茶友说完后,接连发来好几张图片。
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第一张,是两大箱茶,纸箱上面写着福鼎白茶四个字。
第二张,便是其中一个纸箱打开的图片。
一个个黑乎乎的茶饼叠放在一起,不过是看了一眼,便知道这茶的品质堪忧。
它的真实身份---做旧老白茶。
颜色漆黑如墨,便知曾经遭受过不良工艺的摧残。
可能是渥堆,也可能是暴晒或者高温烘干,抑或者三者皆有。
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《2》
渥堆,简单地说就是将茶青厚厚地堆积在一起。
在堆积的过程中,鲜叶会因为呼吸作用内部聚集较多的热量,在温度以及水分的作用下,就会出现过度发酵的情况。
发酵时,叶片中的叶绿素会受损流失,茶红素和茶褐素便会大量生成,让茶饼看起来颜色变得略深,甚至呈现黑色。
高温烘干以及暴晒,也会产生热量,导致叶绿素受损流失。
所以,在不良工艺的摧残下,茶叶的外观容易出现非常大的变化。
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品质恶劣的做旧茶根本毫无价值,不好喝且长期存放也无法改变品质。
最主要的是,做旧茶的品质那般恶劣,将其喝到肚子里,对身体造成影响。
品质如此糟糕的做旧茶却具有迷惑性,不然茶友怎么会吃亏那么多次。
有些刚刚开始接触老白茶的茶友,对于辨别老白茶的方法不熟悉。
再加上市场上,那些售卖做旧茶的掌柜散播的谣言,如,老白茶存久了会变黑……
于是乎,黑乎乎的做旧茶迎来了高光时刻,被不明所以的茶友买回家。
殊不知,它不过是披着羊皮的狼。
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《3》
买老白茶想避免踩坑,需要先丰富自己的识茶知识。
当听完茶友的过往时,不免开始心疼茶友。
虽说,在学茶的路上难免会因为遇人不淑,买到劣质茶,从而交上一笔学费。
都说吃一堑长一智,吃过亏后便会格外注意,避免再次吃亏。
所以在买茶前便会做足功课,买到优质好茶。
而茶友因为运气不好,在网络上看到的信息太过混杂,而自己对于白茶的认识又少之又少。
如此一来,便不知道该如何筛查信息,选择对自己有帮助的加以吸收。
没有领路人,只能在圈子里横冲直撞,撞得头破血流,才积累出一些经验。
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茶友说,很感谢村姑陈每日分享的茶知识与好产品,可以让很多新手少走冤枉路。
先要感谢茶友的认可,在未来也会不遗余力地认真做这件事情。
因为村姑陈知道,在茶圈中存在很多新手茶友,他们初次进入茶圈定然对什么都不熟悉。
只想尽自己的绵薄之力,给大家点上一盏指路明灯。
比如,如何识别真正的老白茶。
当下便将以往写的“识别老白茶”的文章发了几篇给茶友,希望他可以吸收并运用在日常生活。
其实想要辨别做旧茶与真正的老白茶其实并不难。
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《4》
如何鉴别老白茶真伪?
可以从外观入手。
我们可以明确的是,老白茶经历陈化后,颜色并不会变黑,这根本就是无稽之谈。
陈化多年的白茶,颜色的深浅会发生改变,但是总体的色系是不会变的。
遇到颜色漆黑的“老白茶”时,不用犹豫,那就是做旧茶。
还可以从香气入手。
优质老白茶的香气是清爽干净的,是沉稳内敛的,是馥郁稳重的。
绝对不会茶香浅薄,并且充斥着异味杂味。
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当你在“老白茶”里闻到了杂味,以及不可描述的气味,那请您购买的时候,多长几个心眼,千万别被掌柜的花言巧语给蒙骗啦。
最后,品茶汤滋味最为直观。
经历陈化的老白茶,汤水醇厚细腻,茶香落水,喝到口中便是极致的享受。
而要是汤水寡淡无味,满是异味杂味,这茶品质非常糟糕。
做旧茶,村姑陈和团队的姑娘们都喝过,不是因为喜欢,这是为了“艺术”献身呐。喝完之后,大概你不会想要再见做旧茶第二次,那味道回想起来,简直是可怕。
唉~别说了,赶紧喝杯2016老白茶压压惊。
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《5》
老白茶确实值得大家喜欢。
老白茶,是时间造就出来的产物。
当茶青从茶树上被采摘下来,经过到位工艺制作后,妥善储存。
陈化时间不满一年的白茶,叫作新白茶,如同初生的婴儿。
而随着时间的流逝,得到3年及以上精心照料的白茶,身份转变为老白茶。
三年是一个说长不长,但说短也不短的时间。
3年间,白茶中的滋味物质会与微量氧分子发生反应,从而生出新的物质,形成新的风味。
蕴含在叶片中的苦涩味物质,会在陈化的过程中逐渐减少,黄酮类物质则会逐渐增加。
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品饮一款老寿眉,身心得到放松。
盖子上,是浓郁的药香、陈香,仔细感受还可以从中闻到淡淡的花香。
中调时,盖子上的陈香更显,那种类似树叶自然老去的味道,让人安心。
尾调时,清雅的花香氤氲在盖子上,是那般清新清丽,像被雨水浇淋过的鲜花散发出来的味道。
细啜一口茶汤,仿佛在喝一杯银耳羹,太过醇厚,太过稠滑,太过细腻。
稠滑的茶汤包裹着雅致的茶香,香气在口中弥漫,不一会便蔓延至每个角落。
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整个人都是香的。
汤水对舌面的包裹性是极强的,可见其浆感,可见其满满的内容感。
咽下茶汤后,回甘生津的感觉十分强烈。
舌根处泛起阵阵甜意且伴随着淡淡的茶香,舌面上润泽舒爽,十分爽朗。
并且回甘生津的感觉非常持久,曼妙婀娜。
这便是一众老茶客追求老白茶的原因之一,喝茶像在品味时光的味道。
老白茶被众人喜爱,总是有原因的。
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《6》
大家都很喜欢老白茶。
喜欢它的内在养分,喜欢它的营养价值,喜欢它的风味。
村姑陈也特别喜欢老白茶,喝上一杯老白茶,感觉自己被治愈了一般。
但是,也会替老白茶担忧。
担心它会因为做旧茶的出现,而失去部分喜爱。
人都是有耐心的。
要是总是买到做旧老白茶,那么以后对老白茶都会带有些许的惧意。
在选购的时候,担心吃亏上当,杯弓蛇影。
只希望茶友可以熟练掌握识茶的技能。
同行可以认真做茶,做好茶,摒弃做旧茶。
到那时,茶圈才会一片盛世!
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。