冬季给家人做道营养餐，香浓美味好时光，幸福滋味你最棒

美食名称：肉烧白菜

原料：白菜帮、肥瘦肉片各250克，蒜黄10克。 调料：葱末、姜末、蒜泥、酱油、精盐、味精、绍酒、水淀粉、鲜汤、熟猪油各适量。

做法： ①对肉烧白菜这道美味感兴趣的朋友，那么就需要您将白菜洗净，切成骨牌块；蒜黄择洗干净，切成长段备用。 ②锅中加入熟猪油烧热，先放入肉片煸炒至断生，再放入葱末、姜末、蒜泥、酱油、精盐，待肉片上色后，为了保证这道佳肴的口感，建议朋友放入白菜续煸至白菜出水，然后添入鲜汤，加入味精用来提鲜提味，烧开后用水淀粉勾芡，再放入蒜黄、绍酒，炒匀即成。

技术关键 制作时锅要净并热，放肉片煸炒要断生，加白菜烧煮要入味，出锅前再放蒜黄。

美食名称：荔浦扣肉

原料：猪五花肉、荔浦芋头各500克。 调料：蒜蓉、花椒、八角茴香末、白糖各少许，老抽2大匙，南乳、绍酒、水淀粉各1大匙，上汤175克，色拉油1000克。

做法： ①对荔浦扣肉这道美味感兴趣的朋友，那么就需要您将荔浦芋头去皮、洗净，切成长方形的片，放入热油中炸透备用。 ②将猪肉洗净，放入汤锅中浸煮至七分熟，取出后用老抽上色，再放入热油中炸至皱皮，取出，用冷水洗净油腻，切成长方形的片待用。 ③这道佳肴 食材都准备好了之后，我们需要将准备好的调味料和已切好的熟肉拌匀，然后以一片芋头、一片肉相夹起来，排放在大碗内，再入笼蒸熟。 ④待到十分钟之后，我们即可将已蒸熟的扣肉倒出原汁，翻扣入盘中，再将原汁加入上汤、老抽调匀，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。

技术关键 煮制的五花肉要趁热在表皮涂抹上老抽，放热油锅内炸上色，要注意防止溅油烫伤。

美食名称：长寿肉丁

原料：猪瘦肉丁250克，茭白丁150克，炸花生仁200克，苤蓝菜梗丁、胡萝卜丁、辣椒丁各100克。 调料：葱白丁250克，蒜泥10克，精盐1/2大匙，胡椒粉1/2小匙，水淀粉1大匙，香油2小匙，味精、绍酒、清汤、色拉油各适量。

做法： ①坐锅点火，加油烧至七成热，先放入茭白丁、苤蓝菜梗丁、胡萝卜丁、圆辣椒丁炒匀，再加入精盐、清汤炒至断生，滗出汤汁备用。 ②将瘦肉丁用水淀粉抓匀，下入四成热油中滑熟，捞出沥油待用。 ③这道佳肴所需的食材都准备好了之后，我们需要先下入蒜泥炒香，再放入准备好的食材，为了这道佳肴的味道更加丰富，加入绍酒、精盐、味精、清汤翻炒至均匀入味，然后用水淀粉勾薄芡，放入花生仁炒匀，淋入香油，即可出锅装盘。

技术关键 炒蒜泥时火不要太旺，把蒜泥炒香，注意不要炒糊，再用旺火将原料翻炒均匀后上桌。