家里有电饼铛吗？来做个红豆酥吧，一碰就掉渣，比烤箱版还好吃

是不是自从入手了电饼铛，除了做烙饼好像也没做过别的？今天松鼠小厨和您分享一款用电饼铛制作的红豆酥，简单又好吃，又香又酥，一碰就掉渣。不需要烤箱，只要家里有个电饼铛就行。

我做的这款红豆酥，连红豆馅儿也是我自己炒的，如果不会炒，可以去我的主页翻我的文章，或者直接去超市购买现成的，但超市买来的红豆馅太过甜腻，还有太多的添加剂，远不如自己制作的红豆馅健康又实惠，还可以根据自己的口味随时调整，想吃甜的多放糖，不想吃甜的少放糖。

以往做的红豆酥，都是用烤箱制作的。有一次做的红豆酥一次没烤完，还剩下几个，再开烤箱烤一次也挺麻烦，干脆用电饼铛试试。

结果这一试不要紧，从此以后我做红豆酥、绿豆饼再也不用烤箱了。为啥？因为用电饼铛比烤箱不仅省事儿，还省时间，上下盖子同时加热，翻两次就能出锅。

更重要的是，用电饼铛还不怕失败！烤箱的温度不准，经常不是烤硬了就是烤糊了，电饼铛就简单多了，几分钟就能烤一盘，不管红豆酥还是绿豆饼都可以。接下来就跟着看一看用电饼铛制作红豆酥的具体的操作流程吧！我用电饼铛和烤箱分别烤了几个，你来看看哪个更好吃。

——【红豆酥】——

【主要食材】：

水油皮面团：普通面粉150克，玉米油或色拉油30克，水70克，白糖15克

油酥面团：低筋面粉（没有可用普通面粉和玉米淀粉4:1的比例调和一下），玉米油或色拉油70克

【馅儿料】：红豆馅适量

【制作流程】：

步骤一：水油皮面团中所有的食材，揉成一个光滑的面团，油酥中的食材，用筷子搅拌在一起就好了，油酥不成团。盖上保鲜膜，静置30分钟，让面团充分吸收水分。

步骤二：油皮面团、豆沙馅分成18克左右一个的小剂子，揉成圆球，油酥面团分成13克左右一个的小剂子揉圆。计量称重很重要，所以称量准确的厨房电子秤是必备的。

步骤三：全部的准备工作就完成了，接下来开始包吧。用一个水油皮面团包住一颗油酥面团，像包包子一样捏紧收口，防止烤制过程中爆裂。

步骤四：擀成一个长舌状，自上而下或自下而上卷起来，排列整齐，记住第一个和最后一个。

步骤五：全部做完后，再重复一遍刚才的擀卷动作。为了看得更直观，我拍了一个图，下图中左边四个是第一次的擀卷，右边四个是第二次的擀卷，可以看出，第二次的擀卷明显比第一次的擀卷要短一些。

步骤六：拿出第二次擀卷的第一个，用食指从中间向下按压，整理成圆形。

步骤七：擀成圆形面片，包入一颗豆沙馅，捏紧收口，翻过来轻轻按扁，成为一个红豆酥生坯。其他的依次完成，盖上保鲜膜，静置20分钟。

步骤八：将电饼铛双面同时加热，不用刷油，预热完成后，将红豆酥生坯放入饼铛中，盖上盖子，上下火同时加热，3分钟后翻个面，再加热2分钟左右，至红豆酥两面金黄就好了。由于电饼铛的功率不同，可能时间会有差异，只要烙至红豆酥两面上色就好了。

香酥掉渣的红豆酥饼就做好了，由于电饼铛的上下盖子同时加热，红豆酥不会鼓起，比烤箱做的还好吃，而且也好看。为了更直观，我用烤箱也烤了几个，左边三个是烤箱版，右边三个是电饼铛版，掰开的红豆酥左边的是烤箱版，右边的是电饼铛版，你看看，哪个更有食欲？

其实，电池饼铛版的红豆酥和烤箱版的红豆酥，在口感上没啥区别，只是在外观上略有不同。烤箱版的红豆酥表面平滑，没有压痕，中间稍微有些鼓起。电饼铛版的红豆酥有压痕，两面平整，但看起来更好吃，也更接近外面店里卖的红豆酥。