老板得了米其林一星

晒闷锅的简易菜谱

晒闷锅碎碎念

我超恨有些菜谱不是食材难寻就是调料复杂, 所以我的菜谱基本上都是你家附近可以买到的食材, 跟你家厨房基本上常备的调料, 让你可以轻易动手, 不必望谱兴叹。其次, 少油少盐一直是我的理想, 自然我会把它应用在菜谱中

事情的发生是这样的, 昨天我正在出晚餐, 忽然收到好久不见的前同事发来信息, 说是大三元得了米其林一星, 因为在忙, 没有很注意, 等到工作结束夜深人静时, 想起来了很多很多。

( 就是这则信息引发我的思绪 )

刚毕业的第一份工作在远东百货, 办公室位置是标准的外省挂, 衡阳路、宝庆路、连着总统府、国防部在对面, 都是上班区跟商业区, 吃的东西自然精采, 而那个年代, 经营这些店的大多是外省人。得奖的大三元就在衡阳路上, 这个餐厅几十年了, 是我们家副总的最爱, 只要是请客就是走吧大三元, 完全不必发地址什么的, 喝着加冰的威士忌, 吃着脆皮鸭跟奶黄包 , 初出茅庐的我一度以为上班就是这样, 派头蛮好。副总跟大三元老板很熟, 去那儿吃饭都是送个菜外加打折, 所以他得米其林一星好像是邻家儿子中状元一样让人感到无比亲切。

我的妈妈告诉我, 她怀我的时候, 最爱吃的就是桃源街牛肉面, 而桃源街牛肉面就在公司隔壁 ! 这家很老很老的店几乎天天排队, 但是却没有连锁, 不开分店, 我的朋友要拉他们进五星级酒店的美食街碰了一鼻子灰。他们家的牛肉面就是传统的外省味, 连面都会跑出香气的那种, 吃了会上瘾。从我妈妈吃到我这一代, 真是代代相传, 我每次回台必吃。想着想着又馋起来了, 老板, 牛肉面红烧不加油一碗, 我都是这么叫的。

(  别瞧不起这店的外观, 它可是台湾经营最久口碑最好, 不出去比赛却人满为患的牛肉面店 )

甄姐是我们办公室的老人了, 她常带我们吃她的最爱, 谢阿姨美食坊。这家店不点菜, 你几个人老板直接帮你配, 小小的地下室, 没预定还吃不到。我超爱它的芋头米粉, 芋头软糯米粉入味, 让人一碗接一碗。但是别呀, 虽然主食吃到饱, 可是菜会吃不下。

许哲升最爱吃公司楼下的包子, 我就是被他传染的。那种肉包, 带点菜带点姜味, 走遍台湾, 喔不, 走遍全中国真的没吃过更好吃的。天天一早, 整个办公室都在吃, 整一个香喷喷, 搞到总经理说不准在办公室吃包子, 味道太重了, 总经理管这种小事? 不, 因为我们单位叫"总经理办公室"。其实包子店还有一诀, 酸菜肉丝干拌面, 今年过年前我还去过了瘾。包子店已经搬到衡阳路上了, 扩大投资, 洋气了, 包子做得好, 该他的。

那个来暑期工读的MM, 带我们吃过抢锅面, 没有招牌, 没有门脸, 在衡阳路的巷子里, 巷子还是弯弯曲曲那种, 奇怪, MM是怎么找到的? 小小店大概十来个位子, 一个大炒锅加八个小汤锅生意就做起来了, 吃个面要排半小时, 非用餐时间还不营业, 你就是得排! 任性搭配超美味, 绝配。我翻过他的汤面, 鸡蛋, 西红柿, 卷心菜, 面, 然后没有了....怎么会这么好吃? 这是我心中多年的悬案。

下面这道酥炒小卷就是过年跟老同事聚会, 在附近一家台菜餐厅学的

酥炒小卷

• 小卷泡水洗淨，对切备用（不切亦可）

• 切蒜末、葱花、辣椒片备用

• 起油锅，下小卷翻炒，转小火，慢慢把小卷炒干炒酥

• 起锅前下蒜末、葱花、辣椒片炒出味道即可done

TIPS

小卷有咸味，可以不加盐。类似海物都可以做

到大陆工作以后, 只要有回台湾, 常常不自觉地骑个摩托车到宝庆路逛逛。看着老办公室人去楼空, 心里也有点被镂空的感觉。副总, 陈经理, 顾经理,甄姐, 哲升, 发哥, 舜德, 我真的想念你们, 这么多年的工作生涯, 只有在这个最初最抱怨的地方得到最多成长与快乐, 希望大家都好。

晒闷锅的简易食谱

晒闷锅阿姑 A灶咖

部份图片来自网路,  仅此致谢

简单的在家自己做, 难的留给餐厅