马铃薯究竟有多“神奇”？超乎你的想象！

春暖花开，小农身边有不少好友都开启了“减脂”模式，不少人选择用马铃薯代替主食。马铃薯可以满足我们的日常所需吗？

营 养

马铃薯是一种“十全十美”的食物，它的神奇简直超乎想象。

据古代医学典籍《本草纲目》记载，马铃薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，能够达到“长寿少疾”的功能。

马铃薯营养丰富，富含维生素A、维生素C，以及钙、钾、铁、膳食纤维等营养成分。小麦、水稻、玉米，包括红薯和豆类中的营养成分都不及马铃薯，好多主食没有的维生素，马铃薯全有。

现代研究表明，马铃薯对多种疾病都有防治的作用。马铃薯可以调节消化不良，促进消化，是胃病和心脏病患者的天然“保健品”。马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢，对于糖尿病患者是一道理想的食疗蔬菜。马铃薯中还含有大量的优质纤维素，可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘的作用。

更令人惊喜的是，马铃薯还是“秃头少男少女”的救星，有防治神经性脱发的作用，用新鲜马铃薯片反复涂擦脱发的部位，对促进头发再生有一定的效果。

马铃薯居然有这么多奇效，那吃马铃薯到底能不能减肥呢？

减肥还是增肥？

马铃薯中脂肪含量低，蛋白质含量高。一日三餐用土豆替代主食，不仅减少热量的摄入，还能获得丰富的营养。

食用土豆能不能帮助减肥，跟烹饪方式以及饮食习惯有关。

现代人会产生多吃马铃薯容易长胖的错觉，主要原因是年轻人喜爱食用炸薯条、炸薯片、土豆烧牛肉、奶油土豆泥等菜品。因为土豆淀粉粒之间的脂肪最容易吸收，长此以往就会造成营养过剩、过度肥胖的后果。

当下最健康的一种吃法就是将土豆蒸熟来食用。蒸土豆可以增加饱腹感，配合力量训练和有氧训练就能有效率的达到减肥减脂的效果。

如此棒的马铃薯，加快推进马铃薯产业化势在必行！

调整折粮系数 挖掘种植潜力

在我国目前的农业生产统计中，马铃薯会按照5：1的系数折算成粮食。全国政协委员、国家食物与营养咨询委员会主任陈萌山认为，在主要解决温饱问题时，这个系数较为客观地反映了马铃薯提供的食物能量，但是，随着时代发展，评价马铃薯的价值不能仅以能量为标准，还要全面考虑马铃薯提供的综合营养。

马铃薯有丰富的膳食纤维，有丰富的矿物质，马铃薯维生素C的含量是苹果的7倍。按照营养当量这样一个概念，2.5个单位的马铃薯相当于一斤主粮是比较合适的。

马铃薯在我国有着广泛的试种区，对种植环境要求不高，可以与小麦、水稻等主粮互相补充。

陈萌山在接受采访时表示：“我国水土资源严重短缺，生态环境压力越来越大，稻米、小麦、玉米三大主粮土地种植面积扩增资源紧缺，加之气候影响和耕地肥力下降，粮食单产提升越来越难。而马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄、适应性广，在水资源短缺的西北，地下水严重超采的华北和冬闲田资源丰富的南方地区扩大种植潜力大。”

同时，数据表明，2019年我国马铃薯单产每亩只有1.17吨，高产的情况下达到每亩5-6吨，而欧洲一些国家亩产可以达到9-10吨，所以我国马铃薯的增产潜力非常大。

马铃薯既有扩大面积的潜力，又有提高单产的潜力。调整折粮系数，还有利于推动马铃薯主食化，提升主食营养品质，优化居民膳食结构。

营养丰富、自带“保健功能”、易种植的马铃薯，您喜欢么？

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