古镇腊月腊肉香

岁月的脚步走进了腊月，年味也就越来越浓了。

2021年元月15日农历腊月初三的早晨，我沐浴着隆冬的阳光，再次走进古镇大通老街。漫步在大通老街上，跃入我眼帘的全是老街两边摆满了各种腌制品，猪肉、鱼肉、鸡肉，鸭肉等，随处可见的一片片、一排排沐浴在阳光下，散发着淡淡咸味香的腊制品，让整个老街都弥漫着年的味道。尤其是老街左边“皖浙林家 特色咸货”小店，不要小看店面不大，可她用纯手工独家秘方秘制的酱肉、酱鸭、酱香肠等，闻其酱香浓郁，令人垂涎欲滴，吸引着市内外的游客前来购买或订货，而忙碌不停的女老板的身影，更是独成老街上一道美丽的风景。

古镇大通，是安徽省历史文化名镇，有着一千多年的历史，至今保存了古吴越地区沿袭千百年来的民俗风情，以其醇厚的江南水乡的民俗味道，吸引各地游客前来观赏购买咸货，领略江南古镇风采和浓浓的传统年味。大通，是我的出生地，有着挥之不去的乡愁；大通，也是我曾经工作14年的地方，仍有难以忘怀的记忆。曾记得，每到冬季进九的时候，“通和”两岸家家户户便粉墨登场，开始腌制腊鱼、腊肉、腊肠、腊鸡、腊鸭，准备年货了。在腊月腌制的鱼肉，一直是古镇大通居民喜爱的一道家常菜。而我，对腊鱼、腊肉也是情有独钟。我在大通工作期间，每年的腊月，都要购买一二十斤鱼肉进行腌制晒干，当年家中没有冰箱储存，我就将晒或风干的腊鱼、腊肉，用一个圆口罐子，罐子里放半杯白酒，将晒或风干的腊鱼、腊肉切成一块块的放入罐中，并将罐口用碗盖好，放在屋中阴凉处，一般可保存半年以上。想吃时，从罐中取出一二块腊鱼、腊肉时，还有一种白酒的香醇味，放入饭锅里蒸熟，那香味真是太美了。多少年来，在大通居民生活中，腊鱼、腊肉，吃起来不仅味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，而且还能久放不坏。对我来说，腊鱼、腊肉，不仅仅是生活餐桌上的佳肴，更是一种故乡的记忆、过年的气息。

当我站在“皖浙林家 特色咸货”小店面前，店内店外都站满了顾客，有的在问价，有的顾客在挑选咸货的品种……只见身系围裙的中年女老板，一边回答顾客的问价：“这个香肠50元一斤，酱鸭55元一只……”一边有条不紊地忙碌着给另一位客户在安排咸货大礼包。我走进店里，看到一位美女一次性购买7份“咸货大礼包”。这位女客户告诉我说，她从市区前来大通老街上办年货，专程到皖浙林家的特色咸货店购买酱肉、酱鸭、酱香肠等，这家的酱制品非常有特色，味道香醇，特别纯真，我是老顾客了，这是给同事代购的，每份有6个品种，价格300元。在打包时，女老板还给每份大礼包赠送了一份干萝卜丝。小小一份干萝卜丝，却彰显了女老板的经营之道。

我乘着女老板稍有一点空隙时间聊了几句，方知这家咸货店女老板是浙江台州人，姓林名叫慧峰，2010年与在常熟打工的大通籍史建相识结婚，2014年儿子出生两个月后，带着襁褓中的儿子和丈夫一道回到古镇大通老街上。林慧峰告诉笔者说，当她了解到大通有着悠久的腌制历史后，就和丈夫商量，用从母亲手上学会的传统腌制秘方，创办一个属于自己的肉制品家庭作坊。自从她的酱制品一上晒架，就赢得了顾客的青睐。林慧峰自豪地，不论是猪肉，还是家禽，她所做的酱制品都是手工操作，用的是父辈几十年积累下的传统秘方，所有的腌制品不加添加剂，不加防腐剂，不论是腊肉、腊猪脸、腊香肠，还是腊鸭、腊鸡，其质量绝对是顶呱呱，来我小店里多数是回头客。笔者在现场看到，来小店购买年货的顾客一个接一个，从上午8点到11点，林慧峰，这位浙江女一直忙个不停，不是在店外招呼顾客，就是在店内为顾客装包算账，连早饭都顾不上吃。“支付宝到账150元”“支付宝到账859元”“支付宝到账2100元……”林慧峰的手机接二连三响起货款进账的信息。她笑了，笑得是那样的坦然，因为，这是她辛勤劳动付出得到回报之后的幸福笑容。

离开皖浙林家的特色咸货店，我回首大通老街，满目皆是咸味,来老街购买咸货的人也络绎不绝。正是这种咸味，构成了具有大通地方特色的腊月；而淡淡的清香，给今年的大通年味带来了幸福的“甜味”。

这正是：古镇腊月腊肉香，满街咸货成风光。买好咸货迎牛年，幸福笑容荡脸上。

作者：詹敬鹏