【赣雩文艺】作者：璩向东《吃出山野春之味》总第894期③2021年第100期③
雷声隆，春风起，浩天洒细雨。杨柳拂堤草色青，绿染江南地。水菊、荠菜、香椿、野生水芹、蒲公英、马头兰、山间竹笋等各种野菜在春令中相继登场。
春天是野菜的天下。各种肥美的野菜撩拨着人的味蕾，人们争相采摘尝鲜，一饱口福。历尽萧森寒冬的人们，对野菜的期盼达到了极致，都想用一口鲜味冲散冬天的沉寂和寒冷。
当下若论争吃野菜的大军，烟雨江南人则历来是争吃野菜大军的先锋。
菜市场上的野菜一拨又一拨地轮番上市，几乎几日一更新。为了追寻自然的本真滋味，每次上市的野菜都被吃腻了鸡肉鱼蛋等荤腥的市民们抢购一空。
野菜、树叶，在那粮食紧缺的年代被饥饿的人们吃光了。后来能吃饱肚子，生活逐渐好了，野菜又无人问津。现在天天过年，野菜却成了宝物。
且不说怎么炒都好吃的水芹和荠菜，也不说香椿炒鸡蛋的美味，不必说山间竹笋炒肉的鲜嫩香脆，单说盛产于我家乡余干的 “水菊草”，在诸多野菜之中可位列于我们的喜爱之首，因为用它可做成百吃不厌的水菊饺子。
水菊，正式名称为 “鼠麴草”，又叫鼠曲草，是鄱阳湖湿地中的一种野草。每年开春，地处鄱湖之滨的余干，其田间地头、沟谷坡坎到处可见这种野草。
水菊属一年生草本植物，1一4月开花，8一11月结果。水菊呈灰色，叶片柔嫩，外表有一层软软的绒毛；花，黄色至淡黄色；果实倒卵形或圆柱状。
《本草拾遗》记载，水菊味甘、性平、无毒，可食；《雷公炮制药性解》称水菊入肺经。茎叶可入药，为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎及非传染性溃疡与创伤之寻常用药。内服还有降血压之疗效。水菊有这样神奇的药用价值，怪不得人们都抢着食用它。
据说水菊粑是安徽省安庆市、宿松县、潜山、怀宁、太湖、望江、岳西等市县的特产，这些地方有三月三吃水菊粑的习俗。寒食节之后，我的家乡则有清明节吃水菊饺子的习俗。水菊饺子和水菊年糕可谓是余干的特产了。
清明节的前几天，我在山村的妹妹家做客。散步时看见妹妹家斜对面的一户人家，一大间厨房的空地上堆放了不少的水菊，户主正将拣选好了的水菊打包。
“这么多水菊采摘不容易啊！” 我和户主边拉家常边问道。
“是难啊！以前我村田坂上、山脚下、溪水边到处是水菊，现在吃水菊饺子和水菊年糕的人太多了，采摘水菊的络绎不绝，我村近处水菊很少，要走远路寻找，才能采到一些。”
“水菊打包了，准备卖给谁？价钱好不好？”
“卖给社庚乡做水菊年糕的老板，价钱好，能赚一笔钱。现在供不应求啊！”
难怪好又多等超市设有销售社庚水菊饺子和水菊年糕的专柜。
回到妹妹家中，我和妹妹聊天，谈到斜对面那家卖水菊一事。妹妹说，现在不少人都去采摘水菊赚钱，采摘的人多了，这种钱就难赚了。
我第一次入口的美味，在饭食中当属水菊饺子。这种美味令我终生难忘，以至于养成了吃水菊饺子的嗜好。
1963年秋，我入学上饶一中。三年高中读书期间很难吃到家乡的水菊饺子。每到寒假回家时，母亲就会叫妹妹去采摘水菊，让我饱餐一顿我一惯爱吃的水菊饺子解馋。时至现在，妹妹还记得我在饮食方面的这种嗜好，特意为我包了二十多个水菊饺子。
刚出蒸笼的水菊饺子青碧晶亮，咬一口，藠头竹笋碎肉馅浓郁香辣而不油腻，一半糯米粉、一半籼米粉混合而成的水菊饺子皮软糯柔韧不粘牙，江南的山野春之味在细嚼慢咽间，吃的人口腹熨贴、畅快舒爽。
我饱餐了一顿美味的水菊饺子，妹妹又将剩余的十多个装好，非要我拿回家给我们的高龄母亲和我的老伴尝尝鲜不可。
………
舒舒服服地吃一顿水菊饺子或享用一餐别的什么野菜，看起来是件平凡的小事，但我却体味到生活的真谛是在平凡的小事之中感受美好，从而热爱生活，而不是被生活所累！
2021一04一08
作者简介
璩向东，汉族，江西省余干人，中学教师。2006年退休后赋闲在家，乐于读书和爬格子，寄人生喜怒哀乐于笔端。曾在璩氏家族西安网和“黄金埠之窗” “赣东乡村”等公众平台发表作品多篇。