明日谷雨，这3种时令菜抓紧吃！维生素C含量是苹果的10倍，错过还得等一年！
时间过得真快，感觉立春才刚过去没多久，就马上要迎来春天的zui后一个节气——谷雨了。
谷雨是“雨生百谷”的意思，是对农业耕作非常重要的一个节气。这会儿雨水增多，田中的秧苗初插、作物新种，正是需要雨水的滋润。
除此外，谷雨作为春天的zui后一个节气，也意味着许多春天特有的美食就马上吃不到了，所以“吃春”也尤为重要，应时节，快咬住这zui后一口春天！
俗话说“雨前香椿嫩如丝”，谷雨前的香椿新芽初绽，油亮厚实，好吃且营养价值高。
与其他常见蔬菜相比，香椿中钙、钾的含量明显偏高，铁、锌含量更是其他普通蔬菜的几倍到几十倍，尤其是维生素C的含量非常高，比苹果还要高10倍！
挑选香椿芽时，要选短的、颜色棕红、梗稍粗一点儿的，这样的比较鲜嫩；个头儿细长、颜色呈绿色、梗又细又硬、叶子一碰就掉的香椿，说明已经老了或者不新鲜了。
香椿上市时间比较短，有种说法，过了谷雨后的香椿芽味道就差远了，因为随着谷雨之后气温的升高，香椿芽“木质化”加快，口感会一天不如一天。
爱吃香椿的可得抓紧时间尝鲜了，错过又要再等一年！
不过，咱们专家也提醒了，香椿对于小孩和健康的人食用可以起到提神的作用，但是过敏的人群或有慢性疾病患者应该少吃或者不吃香椿。
而且，香椿硝酸盐和亚硝酸盐含量较高，在烧之前要先用沸水焯15~45秒左右，让香椿中亚硝酸盐的含量大幅降低，还能较好保留香椿中维生素 C 和多酚类物质。
阳春三月，气温也在逐渐回暖，俗话说“不时不食”，每年的惊蛰到谷雨阶段（3～4月），是春笋口感zui好的时节。
春笋素有“菜王”和“山八珍”美誉，它味道清淡鲜嫩，营养丰富，还有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必须的营养物质，特别是纤维素含量很高，常吃可以助消化、防便秘，帮我们清清肠道、刮刮油。
不过有些人就不爱吃笋，觉得笋吃起来有股涩涩的、麻麻的味道，让人接受不了。佳佳想说，这你就误会笋了，笋可不能直接就拿来烧菜。
为啥鲜笋炒菜吃起来会比较涩？那是因为鲜笋中的草酸含量高，草酸高的菜吃起来通常会比较涩口。
而草酸溶于水，高温煮沸的水可以帮助草酸更快溶在水里，在烧笋前焯个水，去除涩味儿，留住鲜味！
俗话说“春吃莴笋赛黄金”，春天的莴笋吃起来的口感特别清新爽脆，而且营养价值还很高。
春天是万物生长的好时节，同时也是肝气最足、肝火最旺的时节。中医养生讲究“青色入肝”，莴笋的茎叶中有一种白色的乳状液名为莴亚片，可刺激消化液的分泌，促进食欲，改善肝脏功能。
咱们在吃莴笋的时候，千万别把叶子给丢了，其实莴笋叶的营养一点儿都不比莴笋的茎差！
莴笋叶子的营养其实很高，富含维生素C、膳食纤维、各类矿物质，营养一点儿也不比其他叶子菜的少。
莴笋叶也同样具备了莴笋茎所具有的偏凉、败火，莴笋叶子光是维生素含量就比莴笋茎高了足足5~6倍，浪费太可惜！
而且春天的莴笋叶子，叶绿素的含量是非常丰富的，对我们的眼睛视力很有好处。
今天打卡关键词：
谷雨还有哪些应季菜可吃？
（回答即可打卡成功）
① 米虫最怕这3招！米袋里放一点，永远不长虫，太实用了！
② 花生发芽，不仅能吃还营养翻倍！但是这两种情况下，千万不要食用！
③ 三月三吃肉不如吃它！除陈寒祛血热，拿它入馅包饺子比韭菜更香，连吃2盘都不够~