煮小米粥，挑选小米是关键，牢记3技巧，快速开花，米油厚不溢锅

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『煮小米粥，挑选小米是关键，牢记3技巧，快速开花，米油厚不溢锅！』

小米粥被称为“养胃粥”，很多人早晚都要喝一碗。小米的营养丰富，煮粥更有利于吸收。煮小米粥很简单，加水后放入小米，小火煮至粘稠即可，这么想就错了。

煮小米粥时，很多人煮了1个小时，粥还是清汤寡水的，一点都不黏稠。除了煮粥的方法不对，还可能是小米的问题。今天我就和大家说说如何熬一锅好喝的小米粥，喜欢喝粥的朋友快收藏起来吧，比外面买的更好喝。

小米的好坏，直接影响了小米粥的质量，所以熬粥之前要学会挑选优质的小米。

如何挑选小米呢？从外形、气味、颜色、质地上来判断。

1、外形——优质的小米大小是一致的，因为加工时会过筛，能通过筛孔的都是一样大小的。

2、颜色——优质小米的颜色一致，不会黄色白色掺在一起。当年的新小米是金黄色的，陈米随着黄色素的分解变成了白色。新小米富有光泽，而陈小米比较暗沉。

3、气味——优质小米闻起来有浓浓的米香味，而陈小米基本没什么味道，如果保存不当，还会有霉味、酸味等，千万不要买。

4、质地——新小米颗粒饱满，质地坚硬，而陈米保存的时间长，营养流失且被氧化，比较干瘪，质地比较脆，用手捏一捏会碎。

想要煮一锅粘稠的小米粥，一定要用优质的新小米，大家可以按照上面4个技巧来挑选。

怎么熬小米粥呢？大多数人都是直接加水熬，这是错误的，难怪口感不软烂，也没有米油。下面和大家分享小米粥的正确做法，喜欢喝的快收藏起来吧。

【煮小米粥】

准备新鲜小米、食用油、清水。

【做法】

第一步、准备一碗小米，用清水淘洗2遍，洗掉表面的浮尘，然后放入清水中浸泡20分钟。小米提前泡一下，可以吸收水分变得饱涨，这样更容易煮开花。

第二步、砂锅里倒入适量清水，大火煮开后倒入小米，用勺子搅拌5分钟。小米要开水下锅，才能更快地煮开花，并加速脂肪分解，米油就熬出来了。搅拌可以防止小米沉底粘锅，受热更加均匀，有利于营养物质的溶解，小米粥更加粘稠。

第三步、滴几滴食用油，盖上盖子后小火煮20分钟。油脂是相溶的，滴食用油可以让米油在表面聚积，米油更厚，小米粥也更加油亮，味道香浓，还不会溢锅。

第四步、20分钟关火，盖上盖子焖5分钟，就会发现表面有厚厚的米油了。

【厨师长有话说】

熬好喝的小米粥，首先要选择新鲜的小米，新小米的营养丰富，更容易熬出米油，也更加粘稠。陈小米的营养流失了，熬很久也不容易出米油。

煮粥时注意3个技巧，才能让小米粥快速开花，米油更厚，还不溢锅。

①小米要用清水浸泡20分钟；

②开水下锅，并用勺子搅拌；

③滴几滴食用油；