豆荚炒鸡柳

材料：食用油200克（实耗30克）、精盐1小匙、味精0.5小匙、鸡脯肉200克、甜豆荚300克、胡萝卜50克、鸡蛋1个、生姜1小块、淀粉适量

做法：

1.甜豆荚洗净，去头尾及老茎；姜及胡萝卜均去皮、洗净、切片；

2.鸡蛋打入碗中，滤除蛋黄，留蛋清备用；

3.鸡脯肉洗净，切条，放入碗中加入蛋清、盐和淀粉抓拌均匀，腌15 分钟；

4.锅中倒油烧热，放入鸡脯肉滑至变色，捞出沥油；

5.锅中留底油烧热，爆香姜片，放入甜豆荚、胡萝卜、盐、味精用大火炒熟，加入鸡肉炒匀即可。