食食食|泥沟炒粿

粿条是普宁人除了米饭之外的主食之一，专营粿条的店铺在普宁各处比比皆是，一般分粿条汤及炒粿两类。

位于广东省十大最美古村落之一泥沟乡的东亭百岁坊旁边，就有一家自制粿条兼炒粿的店铺。这家店铺的老板炒粿至今已有三十年了，以前是在乡中砖埕街后段三山国王庙附近炒，后来路道狭窄不甚方便，就迁到百岁坊这里。泥沟炒粿的内容很简单，主要是炒猪肉、猪皮，或斋炒，炒粿里面的配菜可选豆芽葱、芥蓝、卷心菜等，汤类有猪肚咸菜汤、三鲜汤、益母草汤、紫菜汤等等。泥沟炒粿的最大特点就在于它的肉是先经过特别的煎炒，并用煎炒后的肉汤配肉放到粿条中去拌炒，使原本无味的粿条也吸收肉香味；在炒完之后，这一盘粿条香味浓郁，惹人食欲。虽然说这店铺的东西单调了点，不过还是吸引很多食客远道而来品尝，回头客更多。