“竹膜纸，包丁香”，张恨水书里的包面，原来就是樟树清汤

来到南昌的时候奶奶年纪已经很老了，不足两年的时光里，奶奶给我的零食成为了她留给我的最深记忆：

七珍梅八珍梅牛肉干巧克力桃酥，还有奶奶最爱的早餐——清汤。

网络图，侵删

那时候南昌的上海路还是煤渣路；消防队那里还是夏天会开花的荷塘。

早上奶奶会去院子门口的小菜市里买清汤，轻盈的清汤上撒一点葱花，在奶锅里晃晃荡荡的端回来，小裙摆一样的清汤皮就这样记到现在。

尤其自从福建海味大馄饨占领街头之后，对老清汤的怀念愈发清晰……

不是馄饨！

不是绉纱馄饨！

有没有南昌人懂我？

朋友推荐樟树的清汤给我，她说，樟树清汤，有着百年的历史感；

有着「竹膜纸，包丁香，一投投进了赣江，风吹波浪起，赶紧用碗装」的诗意 ​​​​

为了这碗清汤，特意去了一趟樟树，吃了两家店。

樟树百年传承的清汤店，说的是小溪路上的范氏

小溪路是一条市井又烟火气息的路

范氏则是一个不显眼但是客人满员的店

这家店是一家有故事的清汤店，传承了四代人：

第一代范氏1899开始在樟树卖清汤，人家一斤面粉擀清汤皮子200～300张。他却擀出了400～500张！

带着这样的期许，我们等到了范氏第四代人制作的清汤上桌

果然晶莹剔透，在清爽里透着水灵灵的美，不枉那句竹膜纸，包丁香

插一句，这家还有炒饺子，原来饺子也可以用来炒，皮更厚的饺子炒出来有点炒面自带夹心的感觉。

炒饺子

第二家选了朋友推荐的樟中对面的这家老味清汤

和范氏不同，她家的清汤是当面包，当面煮，手速太快，就看一个一个清汤皮在手上一转，飞出一个小清汤。

清汤皮，超级薄

清汤馅儿，纯肉

手速的幻影感

这家的清汤和第一家范氏相比，皮更轻薄，那种吹弹可破的轻薄。

而且他家的胡椒粉更足，也就更符合我记忆里奶奶爱的那碗清汤。

而且，我必须要推荐她家的炒粉，干干爽爽辣辣，过瘾！

樟树炒粉

翻樟树清汤历史的时候才知道，樟树原名清江

张恨水在其《北雁南飞》中开篇所书：临江府，清江县，三岁个伢子卖包面

清江县说的正是樟树，而包面就是樟树清汤。

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