养生——饮茶学问多
我国是茶叶生产和茶文化的故乡。中华民族是最早发现和利用茶叶的,我们的祖先经过长期的实践,创造了丰富多彩的茶文化,并将其传播世界,造福人类。
道家与茶有着难舍难分的情结。道者修道注重道法自然、天人合一，注重尊生、贵生、忘坐、无己。这些修道者把道家思想融入饮茶之中，对茶道的影响深远流长。修道者，先守静以制动,复存神以安心,互相为用,则藏府气血之循环,可以缓和而得养,免至急促失调浮躁不宁之弊,自可长生。饮茶有助于道家静功养生术的修炼,可以调气息、和阴阳、提精神、活跃思维、体道悟道、增添功力和道行,使奉道者进人清虚之境而得到心灵的净化,神清气爽,从而激发修道的毅力与悟性。
饮茶不仅能提神，更有益人的健康长寿。科学分析表明，茶叶之中含有的化学成份多达300余种，既有营养成份也有药物成份。最有益的成分为2种元素、三种成分。
锌元素是人体多种代谢酶的辅基，一旦缺少锌就会对人体构成危害。如皮肤无光泽、记忆力不好等。而茶叶是很好的锌补充剂。茶叶中锌的含量是其它植物的五倍，而且锌在水中溶解度也非常好，泡茶第一次第二次就有百分之五十的锌溶解到水里面，也就是说，喝茶能够有效补锌。
锰元素是人体多种代谢酶的辅基，经调研，长寿老人的头发、指甲中锰元素的含量非常高，高锰也被誉为长寿的秘诀。喝茶能补充人体所需要的锰元素吗？科学研究证明，茶叶中的锰元素是其它植物的几十倍到几百倍，而且锰在茶汤中的溶解度超过百分之五十。喝茶是补充锰元素的绝佳证明，所以也是喝茶可以健康长寿的科学证明。
茶中有三宝：1.茶多酚，人体保鲜剂。茶中的茶多酚含量高达18%-36%，是茶中最重要的成分。2.咖啡碱，提神抗疲劳。咖啡碱具有提神益思、强心利尿、消除疲劳等功能。喝了茶感觉精神很好，就是咖啡碱在起作用，过去的人喝茶，最注重的就是喝茶提神的作用。3.茶氨酸，天然的镇静剂。茶中的氨基酸，共有26种，而茶氨酸是其中含量最高、最特别的氨基酸，因为茶氨酸几乎在其他植物里找不到，是茶特有的。 如果说咖啡碱提神，则茶氨酸是安神的。这两者相辅相成，让茶叶有提神的作用，但又不会过度兴奋。茶氨酸被称为“天然的镇静剂”，能够使人注意力集中。
饮茶养生是我们中华民族流传几千年的优良传统。科研表明，目前茶叶较确切的健康功效有预防癌症、调节血脂、降低血糖、增强免疫力、防止吸烟对人体的危害等。
茶叶按制作原理可分六大类，即绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶。各种茶叶有效成分不同功效也不同：1.绿茶具有预防癌症和心血管疾病等功效，还能抗氧化、提高免疫力、抑制和杀灭细菌等。2.白茶具有保护脑神经、增强记忆力、减少焦虑等功效。有的白茶还具有调节免疫力和降血糖等功效。3.青茶、红茶具有促进血液循环、降低胆固醇等功效。4.黑茶具有很好的降脂减肥效果和预防癌症功效。选好茶叶后如何让其发挥最大功效呢？
茶叶最怕潮湿有异味。储存茶叶的容器以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶为最佳；其次宜用铁听、木盒、竹盒等；再者是塑料袋、纸盒等。容器要干燥、洁净、不得有异味。盛好保存的茶叶应放在干燥通风处，不能放在潮湿、高温、不洁、曝晒处。这些地方不能有樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤用品等有强烈气味的物品。当年新绿茶也可密封后放入冰箱冷冻室，能保存3至6个月。
道家饮茶采用的茶具和道具要求体现天人合一的境界,因此采用的茶具多是景德镇的青花茶具。道家茶礼每组由一个主泡和两个副泡组成。茶桌多采用的是深棕色长方形的茶桌(用于立式冲泡),茶桌中央配有青色桌旗,上面绣有八卦图。背景为8个可移动的屏风,青色为底,白色为图,两边各4个,上面分别绘有太极八卦中的8个图样。副泡一负责养生茶的调配:调料分别盛于青花小盏中,副泡一将小盏中的调料拨入青花大盏。副泡二负责端送主泡的净手盆和茶巾。其中所采用的青花盏和水洗均为手绘福寿图腾,形状为圆形,托盘底下均绘有八卦图,充分体现了道家“天圆地方”的宇宙观。主泡以纯铜的提梁壶盛水。盖碗为冲泡的主体,盖碗又称三才杯,有盖、杯、托三件组成,分别寓意天、人、地三者的结合。手绘的刀字纹青花图案融合了道家茶礼整体体现的青色与自然。主泡除以上所述的茶具之外,道具还包括道教法器——拂尘、焚香用的香炉等。
泡茶前洗茶时间最多15秒，时间长了反而不好。实验发现，绿茶冲洗两次其有效成分浸出率约为70%，红茶约为60%，过度洗茶营养物质会大量流失。绿茶和白茶最好别洗。但对咖啡碱较敏感的人可喝茶前洗一遍，因其中咖啡碱浸出比茶多酚要快，快洗可去掉部分咖啡碱。
茶叶每天冲泡饮用12克最适合。普通人一日饮茶12克左右，分3到4次冲泡。吃油腻食物较多、烟酒量大的人可适当增加茶叶量。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮茶量应适当减少。人们喝茶本为保健，但喝烫茶会增加食道癌等的发病率，得不偿失。饮茶最佳温度是60度左右，不要超过70度。
此外，一天中可在不同时间饮不同的茶：清晨喝一杯淡淡的绿茶醒脑清心；上午喝茉莉花茶芬芳怡人，可提高工作效率；午后喝杯红茶可解困提神；晚上与朋友或家人团聚，泡上一壶乌龙或普洱别有一番情趣，不影响睡眠。
人们常说隔夜茶不能喝，这种说法不科学。喝隔夜茶并没多大坏处，但茶叶易氧化，所以隔夜茶的茶杯上会留有茶斑。此外，夏季温度偏高，茶叶易被细菌污染，发霉、发馊导致腹泻，所以夏天不喝隔夜茶为好，其它季节可适当饮用。
隔夜茶含丰富的酸类、氟类，可防止毛细血管出血、杀菌消炎，如口腔、皮肤出血等都可用它洗浴含漱；用隔夜茶洗头可治头皮痒；如用隔夜茶每天漱口三次,可消除口臭。
陈年老茶和茶叶渣有哪些功效呢？绿茶讲究喝当年采摘的新茶，万一没喝完的茶叶还可发挥功效派上用场：1.炒较为油腻、有腥味的菜及炖肉时可适当放点茶叶，能起到去油解腻功效；2.茶叶渣也可晾干和旧茶一起制成茶叶枕，特别适合夏季使用。如茶叶量不够也可制成小茶包用来敷眼，缓解视觉疲劳；3.将泡过的茶叶晒干后撒在家中较潮湿处可有效吸收湿气。