家常版酸菜鱼的做法，4斤的大草鱼一锅炖，味道太好吃了

大家好！我是美味小舍小刘

今天给大家分享的是家常版麻辣酸菜鱼的做法

做出来的鱼片肉质鲜嫩，汤酸味美

味道超级的好吃

下面来跟我看下制作方法吧

先准备草鱼1只

这个草鱼大概有4斤重

把鱼线抽出来，正反面都有

鱼内脏也已经掏出来清洗干净了

建议大家把鱼肚里的黑膜也清洗干净

然后紧贴鱼骨将鱼身上的肉片下

把鱼头和鱼尾剁下

然后把鱼骨剁成宽窄相同的块

鱼头剁成两半

再把片下的鱼斜切成宽窄厚度相同的片

然后把鱼再次清洗下

洗之前往里面加入适量的盐和料酒用手抓匀

这样才更容易把鱼身上的血水清洗干净

里面继续加入盐、白胡椒粉和料酒抓匀

抓匀后把里面的鱼骨挑出来放碗里面

往鱼片碗里加入一勺淀粉、一个蛋清

继续把鱼片抓匀后腌20分钟左右让它入味

下来准备洗净剁好的酸菜、黄豆芽

蒜沫、生姜沫、红尖椒段、豆腐皮

锅里油热以后放入花椒炸出香味

然后加入生姜沫和蒜沫炒出香味

放人一块火锅底料炒出红油

然后再加入酸菜炒香

往里面加入凉水烧开

再把鱼头和鱼骨倒进去熬15分钟左右

往里面加入一勺盐搅匀

然后把鱼头和鱼骨捞出来后

放入黄豆芽和豆腐皮煮2分钟左右

煮熟后把黄豆芽和豆腐皮也捞出来

最后把腌过的鱼片放进去煮

鱼片煮2分钟左右就可以关火出锅了

上面放些花椒

锅里重新倒入适量的油

油热后放入红尖椒段炸香

再直接泼在鱼片上面

撒上香菜就可以开吃了

好了，咱们这个家常版麻辣酸菜鱼就做好了

做出来鱼片肉质细嫩爽滑

非常的美味

喜欢的朋友赶快试试吧

今天的视频就到这里了

咱们下期视频见！