乡情琐忆‖“筢菇”往事
在寿光,我们把窝窝头叫“筢菇”。用玉米面蒸的叫“棒子筢菇”,用地瓜面蒸的叫“地瓜干子筢菇”,用小米面、豆面等掺和蒸的叫“米筢菇”,用高粱面蒸的叫“红筢菇”……
小时候吃的最多的还是“棒子筢菇”和“地瓜干子筢菇”。
棒子面筢菇颜色“焦黄”、发散,一馏再加上“哈水”一泡,更是散的一塌糊涂。咽下去的时候还“拉喉咙眼子”。
“地瓜干筢菇”通体黑亮,“表皮”粘手,还有一丝丝的甜味,虽说模样难看,总的来说不算难吃。短暂的吃过“红筢菇”,虽说吃过几次,但印象极深!因为拉出来的屎都是红的……由此可见“红高粱”是真红啊!
那时候下午一放学,手里拖着筢菇,筢菇眼里填着咸菜,肩膀上背(或挎)着篮子,去坡里拔草喂猪,要是拔的草多了猪吃不了,那就晒起来,磨成“草面子”,草面子也就成了猪的过冬口粮。
上学时老师讲了个故事,说是外国人的生活水平就是高,吃进馒头大小的食物拉出枣核大小的屎来,人家的食物有营养,都吸收了。咱们呢?吃进去一个大筢菇,拉出来的还是个大筢菇!一句话!筢菇是没有营养的废物。长大后,生活好了才知道,发现也没少吃,也没少拉。而且现在还不约而同的摸起了粗粮……唉!我才恍然大悟!那个讲故事的老师才是真正的“大筢菇”!
除了窝头模样带眼的筢菇之外,还有一种类似“锅贴”的筢菇,我们叫它“烀筢菇”。和面、添水、烧火……“目量”着火候差不多了,把和好的面团(棒子面)“粘”在锅上,按成“饼子”的模样,蒸熟后就成了“烀筢菇”。在寿光,判断“筢菇”熟不熟有句俗语“热气顶着笆,就熟了筢”。寿光人把屋顶叫屋笆,意思就是蒸筢菇的热气到了屋顶的时候,筢菇就熟了。不知道这句话有没有道理。
在我的老家,“烀筢菇”还有另外一层意思,用巴掌打人就叫“吃烀筢菇”。比如孩子不听话,大人就说了“想吃烀筢菇啊是咋!”孩子一听就知道什么意思了。再“反蹬”估计就要“巴掌烀腚”了。