美食精选：拔丝芋头、麻辣酥鱼、手撕鸡、凉拌芝麻菠菜

拔丝芋头

食材：芋头、醋、绵白糖、植物油

做法：

1、芋头洗净去皮，切小块；

2、锅里油烧热，下锅炸芋头，中火慢慢炸，炸至表面金黄，捞出控油；

3、锅里留少许油，放入绵白糖，小火慢慢熬，等到糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，立刻关火，将炸好的芋头放入，颠几下让芋头均匀沾上糖浆。

麻辣酥鱼

做法：

1、取一只碗，加入盐、白糖、花椒面、红油辣椒、香油搅拌均匀，调成麻辣味汁待用。

2、鲫鱼宰杀治净，在鱼身两面各剞数刀，加入盐、料酒、葱姜汁、醋腌制入味，控干水分。

3、炒锅置火上，加色拉油烧至六成热，逐条下入鲫鱼，小火浸炸至鱼肉、鱼骨酥脆，捞出装入盘中，浇上调好的麻辣味汁，晾凉即可食用。

手撕鸡

食材：嫩鸡1只、老抽1汤匙、生抽1汤匙、盐1瓶盖、糖1瓶盖、料酒1瓶盖、姜片

做法：

1、准备1只嫩鸡，洗净，用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟；

2、准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀；

3、把3均匀抹到鸡身上，腌制20分钟；

4、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油，把葱和姜片平铺在电饭锅底；

5、把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的调料也一起倒进去，在鸡身上淋一勺色拉油，插电，按下煮饭键，等到电饭锅跳起，过十分钟出锅即可。

凉拌芝麻菠菜

食材：菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻

做法：

1、起锅加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，捞出花椒；

2、接着将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉放在碗中，倒入烧热的香油；

3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀，调成味汁；

4、锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐，放入菠菜汆烫3分钟；

5、汆烫好的菠菜捞出冲凉，挤干水分，加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。