爱吃馒头一定要看看，详细教你戗面馒头做法，松软层多，越嚼越香

爱吃馒头一定要收藏，详细教你戗面馒头做法，松软层多，越嚼越香。戗面馒头是老家一个特色面食，打小就非常喜欢，其口感松软层多，而且是越吃越香，特别是吃起来那种面粉的小麦香味，别提有多好吃了，不过戗面馒头做起来有些费力，所以平时也不是经常做，但是现在又馋这个味道了，做起来喽。

下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们可以一起动手来为家人制作起来吧。自己做的吃起来健康、卫生，放心哦。

【戗面多层馒头】

食材用料：普通面粉（也叫中筋面粉）250克、酵母2克、牛奶140克

制作过程：

1、首先我们先将所需的食材，牛奶先同酵母混合融化，然后倒入面粉中，边倒入边搅拌成絮状，然后将其混合揉成一个光滑的面团，如图所示。

2、将面团一定要尽量的去揉，揉成光滑的状态，口感才会松软可口，将揉好的面团直接等分成三等分，如图所示。

3、取其中一切分好的面剂子，将其先搓成长条，然后将其等分成约十几份的小面团，如图所示。

4、将上述切好的小面团，留出一个，其它的面团再给它一分为二，分成的小面团不必严格按照大小来分，大体分一下就可以，然后撒上一些干面团，将其全都滚上一层干面粉，如图所示。

5、取其分好的小面团，分别用擀面杖将其进行折叠 擀制，可以多重擀制几次，擀的形状态大体一个方形，圆形，不规则形状都无所谓的哈，要留出一个小的面不需要擀制，如图所示。

6、将擀好的所有的面片，依次摞起来，最大的一片放在最底下，留出的一个没有擀制的小面团，放在最上面，如图所示。

7、将其慢慢推着包裹起来，如图所示。

8、最后将其全部全起来，因整体面团会有些干，底部不容易捏起来，可以在底部喷上点水，将其捏紧即可，如图所示。

9、将其捏紧收口后，底部朝下，将其再进行一下整理成形，如图所示，这样一个基本的馒头胚就制作好了。

10、依次将其它面团也如上面所操作，将其依次做好，如图所示。

11、将做好的馒头胚，放入发酵箱内，设置温度为26度，湿度为75度，时间为45分钟，开始进行发酵即可。

12、将其发酵至用手指按压一下馒头胚的表面，其表面以出现一个小小的按窝，且会慢慢加弹的状态即可，其表面约为原来面团的接近两倍大左右，如图所示。

13、将发酵好的馒头胚依次放入提前已经放好冷水的蒸锅中，盖好盖子，开启大火先烧开后，再转中火继续蒸制15分钟，最后关火焖上五分钟即可打开锅盖。

14、蒸好的馒头同样的松软可口的，并不会因为戗面的原因而口感硬。

15、迫不及待的要开吃了，超级好吃，面粉的麦香味特别的突出，而且扒开后，绝对是一层一层的，太好吃了。

[小贴士]：

1、今天制作的戗面馒头采用的是一次发酵的做法，在时间上会更快捷些，大家也可以选择先揉成滑的面团后，盖好保鲜膜或者是盖子进行发酵，将面团发酵至约为原来面团的两倍大，用手指戳个洞，其洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可，说明发酵好了，发酵好的面团取出在案板上先揉均匀，将发酵时所产生的气体全部都揉出去，然后步骤如上所述操作即可，只是先发酵，后整形，整好形后，醒发15分钟，再进行蒸制即可。

2、没有发酵箱的，可以直接室温发酵，或者是在蒸锅中进选好酵，蒸锅中的水烧一分钟关火，然后将所需发酵的面团放入蒸锅中，盖好盖子进行发即可，或者是家里有烤箱的，也可以选择烤箱发酵，具体发酵方式根据自己情况灵活操作。

3、蒸制好后，不要急于打开锅盖，先将其焖上四五分钟后再打开，这样不会容易塌陷。

4、在擀制小面团时，要撒着干粉多进行几次擀制，将撒上的面粉完全擀入到面团中。